池下商店のヒシ梅ウスターソース、甘くて美味い / 大阪 大阪市西成区 1923年創業 (大正12年)
大阪府庁所在地である大阪市南西部で上町台地西側と木津川の間に位置する西成（にしなり）区は、1925年（大正14年）に旧西成郡3町1村の市編入により旧郡名を継承して発足しました。713年（和銅6年）以降は摂津国西部の難波小…
続きを読む →カテゴリー: 海苔・乾物・佃煮・漬物・調味料等
日清戦争時にソースに出会って創業したイカリソース / 大阪 大阪市福島区 1896年創業 (明治20年)
大阪市福島区は、古くは土砂堆積による現・旧淀川河口の三角州で、瀬戸内海方面航路の出港地でした。平安時代に九州大宰府配転途次の菅原道真が里人の慰労を喜び、飢餓島改め福島と命名したと伝わります。江戸時代は農村で、明治以降は繊…
続きを読む →くらこんの塩こんぶは、日本の味 / 大阪 枚方市 1921年創業 (大正10年)
大阪府北東部（北河内地域、淀川左岸）で大阪市と京都市とのほぼ中間の枚方（ひらかた）市は、1938年に北河内郡枚方町と1町4村とが合併した同郡（新）枚方町が1947年に市となり、1955年に津田町を編入して現市域となって、…
続きを読む →大興産業のウヅラ酢と純玄米黒酢 / 岡山 井原市 1919年創業 (大正8年)
岡山県南西部で西が広島県（福山市等）と接する井原（いばら）市は、1953年（昭和28年）に後月（しつき）郡井原町等3町5村・小田郡2村の合併で発足した旧市が、2005年（平成17年）に後月郡芳井町・小田郡美星町を編入して…
続きを読む →塩田屋醸造場の、紫の醤油こと本醸造マルシ醤油 / 岡山 倉敷市 1812年創業 (文化9年)
岡山県西部の倉敷市は、1928年（昭和3年）発足の旧・倉敷市と玉島市・児島市とが1967年（昭和42年）に合併して現在の市となりました。旧倉敷村（現・倉敷美観地区周辺一帯）以来の地名由来には倉敷地（中世の年貢米・貢納物集…
続きを読む →岩田醸造の紅一点・即席みそ汁を飲む / 北海道 札幌市中央区 1892年創業 (明治25年)
札幌市中央区は、北海道庁・札幌市役所が所在し、行政・業務・商業施設が集積しており、市の都市機能の中核を形成しています。大通公園・中島公園・道庁旧本庁舎（赤れんが庁舎）・旧札幌農学校演武場（市時計台）・市円山動物園・北海道…
続きを読む →福山醸造の”道民の醤油”を購入 / 北海道 札幌市東区 1891年創業 (明治24年)
札幌市北東部の東区は、1972年（昭和47年）に札幌市の政令指定都市移行に伴い東区となり、北区に次ぎ市内2位の人口で、モエレ沼公園内の人工山・モレエ山(62 m)が最標高の平坦な土地です。江戸時代には蝦夷地部を支配した松…
続きを読む →丸勝かつおぶしの日本一高い蕎麦つゆ / 東京 練馬区中村北 1809年創業 (文化5年)
練馬区南部の中村北は、1940年（昭和15年）に板橋区中村町から分離で発足して中村町北部だったことから命名された同区中村北が、1947年（昭和22年）の板橋区からの練馬区分区により現町名となりました。旧・中村町の町名は板…
続きを読む →だいまるしょうゆの濃口・淡口・さしみ醤油 / 京都 京丹後市 1908年創業 (明治41年)
京都府最北部で丹後半島の大半を占める豪雪地帯の京丹後（きょうたんご）市は、江戸時代は丹後藩から分割された京極氏の峰山藩・幕府領で、2004年（平成16年）に中郡(峰山町・大宮町)・竹野郡（網野町・丹後町・弥栄町）・熊野郡…
続きを読む →一休堂の京七味、風味豊かでしっとり辛い / 京都 京都市南区 1892年創業 (明治25年)
昭和中期に旧下京区から分かれた京都市南区には、多数の大企業本社（日本電産・堀場製作所・任天堂・ワコール等）が立地しています。平安京鎮護の官寺として建立された東寺(教王護国寺、世界遺産）は嵯峨天皇から空海（弘法大師）に下賜…
続きを読む →小山醸造・ツルヒョー製造の、京のこいくちしょうゆ・黄金しょうゆ / 京都 京都市伏見区 1884年創業 (明治17年)
京都市伏見区には、桃山丘陵の広大な緑地からの豊富な伏流水に恵まれて灘（兵庫県）と並ぶ伏見の清酒で知られ多数の醸造蔵元が立地している一方で世界的先端技術企業（京セラ・村田機械等）も立地しています。伏見の地名も地下水の意味の…
続きを読む →川勝總本家の しば漬けはクラシカルに美味しい / 京都 京都市下京区 1917年創業 (大正6年)
京都市下京（しもぎょう）区は、JR等の京都駅周辺の京都駅ビル・京都タワー等を中心に商業施設が集積し、四条通の四条烏丸（烏丸通）から四条河原町（河原町通、下京区・中京区）までは市内有数の繁華街となっています。平安末期頃に二…
続きを読む →祇園生まれのオジカソース復刻版 / 京都 京都市山科区 1918年創業 (大正7年)
昭和後期に旧東山区から分かれた京都市山科区は、古くから京都と東国とを結ぶ交通の要衝で、江戸時代には東海道の街道町として栄え、京都の天皇の禁裏御用地としての宮中献上作物栽培を始め、京都市民に野菜等を供給する近郊農村でもあり…
続きを読む →宮内省御用達のお酢、マルカン酢 / 兵庫 神戸市東灘区 1649年創業 (慶安2年)
神戸の地名は、現在の中央区三宮・元町周辺が古くから生田神社（中央区）の神封戸（じんふこ）集落“神戸（かんべ）”だったことに由来。市の最東部である東灘区は1950年（昭和25年）に武庫郡御影町・住吉村・魚崎町が神戸市に編入…
続きを読む →多田フィロソフィの、淡路島の藻塩 / 兵庫 南あわじ市 1673年創業 (延宝元年)
兵庫県最南端（淡路島最南端）で播磨灘・鳴門海峡・紀伊水道に面して、紀伊水道北西部の沼島（ぬしま）を含む南あわじ市は、2005年（平成17年）の三原郡全町（三原・緑・西淡・南淡の4町）合併で発足し、鳴門海峡（大鳴門）再狭部…
続きを読む →末廣醤油のスモークした醤油・燻製 薫紫(かおるむらさき) / 兵庫 たつの市 1879年創業 (明治12年)
兵庫県の南西部に立地する“たつの市”は、2005年（平成17年）に龍野市及び3町が合併して生まれました。龍野は、古代に当麻蹴速（たいまのけはや）と取り組んで角力（相撲）元祖とされ、殉死風習に代わる埴輪制度を案出した野見宿…
続きを読む →ヤマモ味噌醤油は、醸造蔵でありアート空間 / 秋田 湯沢市 1867年創業 (慶応3年)
秋田県南部の湯沢市は、県（旧・羽後国）の南出入口として発展し、1954年（昭和29年）に湯沢町と1町4村とが合併して発足した旧・湯沢市が2005年（平成17年）に2町1村と合併して現市となりました。地名由来には戦いの落武…
続きを読む →石孫本店の百寿と復刻版石孫味噌 / 秋田 湯沢市 1855年創業 (安政2年)
秋田県南部の湯沢市は、県（旧・羽後国）の南出入口として発展し、1954年（昭和29年）に湯沢町と1町4村とが合併して発足した旧・湯沢市が2005年（平成17年）に2町1村と合併して現市となりました。地名由来には戦いの落武…
続きを読む →千田佐市商店の、かりっとわかさぎ、甘くて美味い / 秋田 潟上市 1897年創業 (明治30年)
秋田県ほぼ中央部で日本海・八郎潟（はちろうがた）に面する潟上（かたがみ）市は、2005年（平成17年）に南秋田郡飯田川町・昭和町・天王町が合併して発足し、秋田市の北西・男鹿市の南東に位置して県内で最小面積の市です。かつて…
続きを読む →クルメキッコーの杉桶九州うまくち丸大豆醤油 / 福岡 久留米市 1874年創業 (明治7年)
福岡県南部で筑後地方の久留米（くるめ）市は、県人口で第3位の筑紫平野最大の都市で福岡市のベッドタウンともなっています。地名由来には、上古の大陸渡来機織り工人集団“呉部（繰部、くりべ）”居住地説・同集団の呼称“呉姫（くれひ…
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