築地青空三代目で、伝統と革新が融合したお寿司を食べる / 東京 築地 大正初期創業店にルーツ
江戸時代に明暦大火で焼失した浅草西本願寺の代替地(現、築地本願寺）として佃島住人が埋め立てて出来た中央区築地。…
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鮨忠本店で、老舗らしいお寿司をランチお得価格で食べる！ / 東京 八王子 1882年創業 (明治15年)
東京都八王子市は、安土桃山時代に北条氏照が築城して神仏習合の神・牛頭天王（ごずてんのう）の8人の王子神・八王子…
続きを読む →神田笹鮨で、江戸前のお仕事を堪能する / 東京 鍛冶町・神田駅 1903年創業 (明治36年)
江戸時代に幕府鍛冶方棟梁が拝領屋敷を構え、多くの鍛冶関連職人が住んでいたことに由来する千代田区鍛冶町。江戸時代…
続きを読む →助六寿司発祥の蛇の目鮨本店で、稲荷寿司入りランチを楽しむ / 東京 新富 1865年創業 (慶応元年)
かつては新富町（東京メトロの駅名に残存）と称した中央区新富は、江戸時代は武家地で、1968年（明治元年）には築…
続きを読む →現代美術館前の木場 松葉鮨で、リーズナブルなランチ寿司 最高！ / 東京 江東区三好・清澄白河 1894年創業 (明治27年)
江東区三好は、寺院が多く、東西に細長く延びる深川地域の古い住宅地。江戸時代の万治から元禄にかけて（1600年代…
続きを読む →伝統を守りつつ創作寿司も提供する喜美寿司 (きみずし) / 三重 桑名市 江戸末期創業
三重県桑名市は、桑名開発の祖である豪族・桑名首（くわなのおびと）の名に由来してその名がとられた街（諸説あり）。…
続きを読む →京都人に劇推しされた いづ重の鯖姿寿司は確かに最高だった / 京都 東山区 明治末期創業
昭和初期に旧下京区から分かれた鴨川東側の京都市東山区では、祇園・宮川町などの花街や、四条河原町（中京区・下京区…
続きを読む →四谷 志乃多寿司で、最高の稲荷寿司と干瓢巻きを食べる / 東京 四谷 1920年創業 (大正9年)
新宿区四谷は、周辺の荒木町・東西の信濃町・左門町等を含む四谷地区（旧四谷区）の中心部。地名由来には、茶屋4軒説…
続きを読む →人形町志乃多寿司總本店で、志乃多寿司の原点の味を楽しむ / 東京 人形町 1877年創業 (明治10年)
江戸時代には後に浅草裏手に移転するまでは吉原遊郭があり、その後は浅草に芝居小屋が集められるまで歌舞伎の中村座・…
続きを読む →美家古鮨本店で、少し大ぶりの江戸前寿司を頂く / 東京 台東区柳橋 1808年創業 (文化5年)
台東区柳橋は、隅田川に注ぐ神田川の最下流部に掛かる柳橋に由来します。河畔には江戸時代中期から舟遊び客の舟宿が多…
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