豆藤・加藤本店、豆腐中心の激うまディナー / 福岡 福岡市中央区 1921年創業 (大正10年)
福岡県の県庁所在地・福岡市は、那珂川を境に、福岡藩黒田氏の武家町“福岡”と古来からの国際貿易港・商人町の“博多”として永らく栄えてきましたが、明治初年に統合され福岡（当初は福博）となりました。かつて城下町の外れだった中央…
続きを読む →カテゴリー: 豆腐・湯葉（湯波）・豆
サカグチヤ、匠 芳蔵おぼろ豆腐 / 静岡 御殿場市 1921年創業 (大正10年)
静岡県東部で富士山麓の御殿場（ごてんば）市は、江戸時代は小田原藩領で、1955年（昭和30年）の駿東郡御殿場町及び4村の合併で発足し、その翌年・翌々年の同郡1村・1町一部編入で現市域となりました。現在の御殿場市・小山町・…
続きを読む →明治創業店のソウルフード・長岡黒いなりを引き継いだ吉田屋 / 新潟 長岡市 1940年創業 (昭和15年)
新潟県中南部の長岡市は、人口が県下第２位で中越地方の中心都市であり有数の豪雪地帯。江戸時代は堀家を経て牧野家の長岡藩・長岡城の城下町で、1870年（明治3年）に支藩・三根山藩からの窮乏支援米を教育費に充てた“米百俵”の逸…
続きを読む →八里屋、菰野名水豆腐きぬ / 三重 三重郡菰野町 1885年創業 (明治18年)
三重県北部（北勢地域）の三重郡は、江戸時代は幕府領・伊勢菰野藩等諸藩領で、現在は菰野（こもの）町・朝日町・川越町の3町が属していますが、1879年（明治12年）に行政区画郡発足時は四日市市・菰野町の各大部分でした。湯の山…
続きを読む →喜平商店、五箇山とうふ いぶりとっぺ (とうふのくんせい) / 富山 南砺市 1916年創業 (大正5年)
富山県西部（呉西：呉羽山より西の地域）で砺波地区の南砺（なんと）市は、江戸時代は加賀藩領で、2004年（平成16年）に東礪波郡の福野・井波町・城端町・平村・上平村・利賀村・井口村と西礪波郡の福光町との合併で発足し、古来の…
続きを読む →佐々木豆腐店で、がんもどき / 北海道 函館市 1883年創業 (明治16年)
北海道南端の渡島半島南東部に位置する函館市は札幌・旭川各市に次ぐ道3位の人口を擁する道南地方の中心都市。地名由来には、室町期に津軽の豪族河野政通が函館山北斜面の宇須岸（ウスケシ、アイヌ語で“湾の端”）に築いた箱に似た形の…
続きを読む →程野商店の松山あげ、サクサクしてて美味しい / 愛媛 松山市 1882年創業 (明治15年)
愛媛県中部で県庁所在地の松山市は、四国地方最大の都市。徳川家康に味方した豊臣秀吉子飼衆の加藤嘉明が伊予国正木城（現・伊予郡松前町）から伊予国温泉郡（現・松山市）の領主となり、松山と命名して伊予松山藩を立藩し、松山城を築い…
続きを読む →江戸屋商店の生ごまどうふ 喜和味 -KIWAMI- / 山梨 笛吹市 1832年創業 (天保3年)
山梨県の国中地方で甲府盆地東寄りの笛吹（ふえふき）市は、“桃・ぶどう日本一の郷”・“日本一桃源郷”を宣言しており、石和（いさわ）温泉郷（石和・春日居・日の出温泉）で知られています。天領だった江戸時代には石和代官所が置かれ…
続きを読む →お麩の松尾・パンダのうんこ、という衝撃のお菓子 / 青森 弘前市 1882年創業 (明治15年)
青森県西部（津軽地方）の弘前（ひろさき）市は、江戸時代は弘前（津軽）藩領で、町村編入・合併を経て現市となった青森市・八戸市に次ぐ県内3番目の都市です。かつては高台の城地や多くの鷹生息地が由来とされる高岡あるいは鷹岡（鷹ヶ…
続きを読む →金澤とうふ屋 彦次郎の味付け特製ひろず / 石川 金沢市 1912年創業 (明治45年)
石川県庁所在地の金沢市は、江戸時代は加賀・能登・越中の三国を治めた加賀藩（102万5千石）前田家の城下町として繁栄。金沢の地名は、芋掘り藤五郎が山芋洗いの際に砂金が出た“金洗いの沢”（“金城霊澤”、兼六園内の金沢神社隣の…
続きを読む →湯波吉の とゆゆばちっぷす、ビールに合う! / 京都 中京区 1790年創業 (寛政2年)
鴨川・堀川・高瀬川等が流れる京都市中京区（なかぎょうく）は、昭和初期に旧上京区南部と旧下京区北部とが合併して生まれました。染物・京友禅（きょうゆうぜん）産地として知られ、二条城・本能寺等の名所旧跡や祇園祭・時代祭・鴨川を…
続きを読む →北尾商事の豆サラダおまぜやすのセットを購入 / 京都 下京区 1862年創業 (文久2年)
京都市下京（しもぎょう）区は、JR等の京都駅周辺の京都駅ビル・京都タワー等を中心に商業施設が集積し、四条通の四条烏丸（烏丸通）から四条河原町（河原町通、下京区・中京区）までは市内有数の繁華街となっています。平安末期頃に二…
続きを読む →叶や豆冨 大椙食品の青豆よせ豆腐、バジル豆腐 / 福島 東白川郡棚倉町 1901年創業 (明治34年)
福島県中通り南部の東白川（ひがししらかわ）郡は、1878年（明治12年）の行政区画郡発足時には石川郡古殿町を含んでいましたが、現在は棚倉（たなぐら）町・矢祭（やまつり）町・塙（はなわ）町・鮫川（さめがわ村の3町（まち）1…
続きを読む →神戸豆腐のヤマヨ山本商店から、与一お試しセットをお取り寄せ / 兵庫 神戸市兵庫区 1925年創業 (大正14年)
神戸の地名は、現在の中央区三宮・元町周辺が古くから生田神社の神封戸（集落“神戸（かんべ）”だったことに由来。神戸市兵庫区は1933年（昭和8年）に旧湊西区が改称して生まれました。奈良期に僧・行基が大輪田泊（おおわだのとま…
続きを読む →嘉平豆腐店の、おぼろとうふ・本造りきぬ豆腐・たまねぎがんも / 新潟 燕市 明治初期創業 (1800年代後半)
新潟県燕（つばめ）市は県のほぼ中央部で、良寛和尚（五合庵居住）所縁の地として知られ、1954年（昭和29年）の西蒲原郡燕町及び3村の合併で発足の旧燕市が2006年（平成18年）に同郡吉田町・分水町と合併して現市域となって…
続きを読む →おとうふの伏見屋から、豆腐ハンバーグやレアチーズケーキ / 大阪 茨木市 1891年創業 (明治24年)
大阪府北部（北摂、旧摂津国北部）で南北に細長い茨木（いばらき）市は、JR・阪急・大阪モノレールが通り、複数の高速道路・幹線道路が発達し、多くの企業倉庫・工場等や大阪府中央卸売市場が立地しており、大阪市のベッドタウンとなっ…
続きを読む →料亭御用達の京豆腐店、東山とうふ 西初からお取り寄せ / 京都 左京区 1924年創業 (大正13年)
昭和初期に旧上京区から分かれて生まれた京都市左京区は、京都から北陸への玄関口として古くから複数の“鯖街道”（海産物運送道）が走っていました。北部は林業が盛んな山間地で田畑も多く、南部は文教地区や住宅地です。東山慈照寺（銀…
続きを読む →松葉屋から、味付けゆば&手造りゆばシューマイ / 栃木 日光市 明治初期創業（1800年代末期）
栃木県北西部の日光市は、関東地方の市町村では最大面積で、2006年（平成18年）に旧・日光市と今市市及び2町1村が合併して発足しました。鎌倉時代以降は日光権現を祀る山々が知られ、江戸時代以前は日光山の門前町であり修験道の…
続きを読む →海老屋長造の、巻湯波のふくませ煮の美味しさ！ / 栃木 日光市 1872年創業 (明治5年)
栃木県北西部の日光市は、関東地方の市町村では最大面積で、2006年（平成18年）に旧・日光市と今市市及び2町1村が合併して発足しました。鎌倉時代以降は日光権現を祀る山々が知られ、江戸時代以前は日光山の門前町であり修験道の…
続きを読む →割烹 恵比寿家で、湯波ざんまいなコースを頂く / 栃木 日光市 大正末期創業
栃木県北西部の日光市は、関東地方の市町村では最大面積で、2006年（平成18年）に旧・日光市と今市市及び2町1村が合併して発足しました。鎌倉時代以降は日光権現を祀る山々が知られ、江戸時代以前は日光山の門前町であり修験道の…
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