大分県北東部で国東半島東部（南東部を除くほぼ東半分）の、北部から東部にかけて伊予灘に面する国東（くにさき）市は、近世には宇佐神宮の荘園が開かれ江戸時代には杵築藩領等で、2006年（平成18年）の東国東郡国見町・国東町・武蔵町・安岐町合併で発足し、大分空港が立地しています。国東の地名は12代景行天皇が海路巡航時に突出した半島を指し“国の崎（東）か”と述べたことが由来とされ、かつては國埼／國崎とも表記し、元禄時代に豊後国東方であることから国東になったとされます。サンチェリートマト・蜜柑・苺・葡萄・梨・メロン・干椎茸・太刀魚・鯛・車海老・干物・干し蛸・あかもく・わかめ・味噌・醤油・清酒（西の関等）・薔薇・竹炭・かぼりん（かぼす蜜漬）等の特産品・名物があり、市内には老舗の洋菓子店・醸造所（味噌・醤油・清酒）・割烹旅館などが残っています。

1917年創業、国東半島の海の幸を練り物に仕上げる老舗 林田かまぼこ

大分交通・田深橋のバス停から徒歩すぐ、大分空港から車で15分前後の場所、国東市国東町・国東市役所の向かいにある 林田かまぼこ(正式名・有限会社林田食品工場)。1917年(大正6年)創業した、4代にわたって引き継ぐ伝統製法を守る蒲鉾店です。
看板商品「はもの皮巻」は、豊後の海で獲れた新鮮な鱧を、全工程手作業で仕立てる一品。鱧を三枚に下ろして皮をはぎ、塩で揉み、水にさらして身をミンチにし、石臼で練り、さらに鱧の骨でとっただし汁でゴボウを炊き…、と多くの工程を経て作られる鱧の美味しさを凝縮した商品です。2019年には日本食文化伝承協会の認定も受け、四代目・林田茂男氏のもと、国東の地魚と手造りの技を今に伝えています。

という、林田かまぼこさんの外観です。2023年にその美味しさに衝撃を受けて以来、ずっときたかった老舗店なのです。こちらは同社のトラックの裏面です。めっちゃ良いアピールスペースになっている。
店内に入りました。入ると過去取り上げられた記事等が。左上には人気商品が。第1位・もの皮巻、第2位・姫だこ天、第3位・じゃこ天です。2位、3位は食べたことがないので気になる。
商品はこちらです。左にある、はもの皮巻が大好物なやつです。
今回は食べたことがない、人気No.2の姫だこ天を書いました。
タコがしっかり入っていてプリプリしてて、めっちゃ美味しい！これ美味いなぁ。
写真を撮り漏れましたが、はも天も購入し、こっちも美味しかったです。今回はその場で食べる必要があって、はもの皮巻は買えなかったので、またお取り寄せしたいです。

—以下は、そのはもの皮巻をお取り寄せした2023年に書いた記事です。

という、林田かまぼこさんの はもの皮巻・柚こしょう蒲鉾を購入しました。

まずは、はもの皮巻から。豊後水道で捕れた鱧が使われています。

こんな感じで真空パックに入っています。

切り分けた図です。皮目の美味しいところも含めて鱧の旨味が楽しめて、これめっちゃ美味しいです。最高だなぁ。

もう一品は、柚こしょう蒲鉾です。

切り分けた図です。柚子胡椒が練り込まれていて、大人の味がします。これもまた、最高に美味しい。

パンフレットも入っていました。

中身ははもの皮巻の説明です。食べる直前まで冷やしておくのがポイントだそう。

美味しい蒲鉾はたくさん食べてきましたが、これまた凄いものに出会ってしまった！と思った2品でした。特にはもの皮巻が、鱧好きとしてはたまらなかったです。これは定期的にお取り寄せしたいなぁと思いました。おせちの追加の1品としても良いかもしれない。

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