秋田県南部の湯沢市は、県（旧・羽後国）の南出入口として発展し、1954年（昭和29年）に湯沢町と1町4村とが合併して発足した旧・湯沢市が2005年（平成17年）に2町1村と合併して現市となりました。地名由来には戦いの落武者達がぬるま湯で身体を癒した地を“湯ノ原”と称し、湯の出る原から湯の流れる沢“湯沢”となったとの説や“湯ノ原”と“松沢”との合成地名説等の複数説があります。稲庭うどん・清酒（美酒爛漫・両関等）・味噌・醤油・漬物（いぶりがっこ等）・果物（さくらんぼ・林檎・葡萄等）・栗駒高原牛乳や乳製品・三梨牛等の特産物があり、市内には老舗の飲食店・和菓子店・醸造会社・食品店などが残っています。

1924年創業、稲庭町で稲庭うどん造りを続ける 後文 (ごぶん)

三嶋神社前のバス停から徒歩1分ほど、湯沢駅から車で20分前後の場所にある 後文。1924年(大正13年)に創業された稲庭うどんの専門店です。稲庭うどんは1665年（寛文5年）に、佐藤吉左エ門氏（のちの稲庭吉左エ門）が生み出したと言われています。その技術は1860年（万延元年）にその技術を、四男である佐藤養助氏に伝授されます。長らく一子相伝の技術であった稲庭うどんは、1972年（昭和47年）に7代目佐藤養助氏がその製法を公開し、今は複数の稲庭うどん店がこの街に存在しています。

という、後文さんの外観です。ランチタイムは中でも食べられるようですが、お伺いしたタイミングはおやすみでした。無念…！

ということで、後日購入した後文さんの稲庭手造り饂飩がこちらです。稲庭うどんは基本が乾麺となります。

パッケージ裏側です。茹で時間は3-4分とそこまで長くないです。

出来上がりの図。このシルキーな見た目が大好きです。

うどんの味について語れるほどの味覚はないですが、後文さんの稲庭うどんは、ツルツルのシルキーな食感と小麦の甘みが感じられてとても美味しかったです。今回は醤油ベースのめんつゆで食べましたが、カレー汁とかも合いそう。稲庭うどんは、暑いシーズンの我が家の定番として大活躍しております。

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———-後文 (ごぶん) 基本情報———-
〇創業年　1924年創業 / 大正13年創業
〇営業時間
・9:00-17:00
※土・日・祝 定休日
〇住所
秋田県湯沢市稲庭町字三嶋７２番地
（公式サイト）⇒　稲庭うどん　株式会社 後文