料亭・寿白(じゅはく)で、噂の鯛茶漬けをいただく / 東京 九段南 1861年創業店にルーツ (文久元年)
江戸時代の九層の階段が明治以降に廃され昭和初期に急勾配が緩和された九段坂に由来する千代田区九段地区。明治維新以…
続きを読む →カテゴリー: 料亭・割烹・日本料理
銀座本店浜作で、名物のカレイの煮おろしを食べる / 東京 銀座 1924年創業 (大正13年)
江戸時代に置かれた銀貨幣鋳造所（銀座）に地名を由来する中央区銀座は、明治時代に文明開化を象徴する町として銀座煉…
続きを読む →なだ万本店 山茶花荘で「お連れさまはお庭でお待ちです」 / 東京 紀尾井町 1830年創業 (天保元年)
千代田紀尾井町は区西部に位置して港区赤坂・元赤坂と新宿区四谷に接しています。界隈はかつて清水谷と称され、現地名…
続きを読む →江戸時代に会席料理を確立した八百善でランチ / 神奈川 鎌倉市 1717年創業 (享保2年)
鎌倉大仏（高徳院）を始め鎌倉五山など多くの社寺が点在する神奈川県鎌倉市。中世の鎌倉幕府以降は衰退していましたが…
続きを読む →二軒茶屋 中村楼で、坂本龍馬が愛した田楽豆腐を頂く / 京都 東山区 室町時代創業（1500年代中頃）
昭和初期に旧下京区から分かれた鴨川東側の京都市東山区では、祇園・宮川町などの花街や、四条河原町（中京区・下京区…
続きを読む →料亭 魚三楼の白ごま豆腐・黒ごま豆腐・金ごま豆腐 / 京都 伏見区 1764年創業 (明和元年)
京都市伏見区には、桃山丘陵の広大な緑地からの豊富な伏流水に恵まれて灘（兵庫県）と並ぶ伏見の清酒で知られ多数の醸…
続きを読む →史跡料亭花月から、角煮・黒豆・帆立燻製 / 長崎 長崎市 1642年創業 (寛永19年)
長崎県庁所在地の長崎市は、鎖国の江戸時代は天領でした。オランダ商館があり中国商船来航の出島が、朝鮮貿易の対馬藩…
続きを読む →霞月で一泊し、晩ご飯＆朝ごはん / 京都 舞鶴市 1902年創業 (明治35年)
京都府北東部で舞鶴湾（若狭湾南西部の支湾）に面し、青葉山（若狭富士）等の山々が市域に連なる舞鶴（まいづる）市。…
続きを読む →清河園・蜻蛉亭で、季節を感じるランチ / 埼玉 飯能 1913年創業 (大正2年)
埼玉県南西部の飯能（はんのう）市は入間川上流の渓口集落として発展した町で、地名由来には榛（はん）の木が茂る野で…
続きを読む →海軍料亭 五月荘から、釜飯をお取り寄せ / 広島 呉市 1901年創業 (明治34年)
広島県の広島・福山両市に次ぐ第三の都市である呉（くれ）市は、天然の良港を有し、古くは村上水軍一派の根城で江戸時…
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