ゐざさ・中谷本舗の柿の葉寿司を炙るか炙らないか / 奈良 吉野郡上北山村 1921年創業 (大正10年)
奈良県の中部から南部にかけての吉野郡は、現在は吉野町・大淀町・下市町・黒滝村・天川村・野迫川村・十津川村・下北…
続きを読む →カテゴリー: 寿司
すし定の定コースで満足。特に穴子が！ / 東京 千代田区内神田 1903年創業 (明治36年)
江戸時代の江戸府内からみて神田川（外堀）の内側であったことに由来する千代田区内神田は、中央区日本橋本石町や千代…
続きを読む →築地寿司清の車海老のお寿司を食べながら、いい店だなって思った話 / 東京 中央区築地・築地場外市場 1889年創業 (明治22年)
江戸時代に明暦大火で焼失した浅草西本願寺の代替地(現、築地本願寺）として佃島住人が埋め立てて出来た中央区築地。…
続きを読む →三ますは常連になりたくなるバランス良い寿司屋 / 東京 四谷 1910年創業 (明治43年)
新宿区四谷は、周辺の荒木町・東西の信濃町・左門町等を含む四谷地区（旧四谷区）の中心部。地名由来には、茶屋4軒説…
続きを読む →東鮨本店で、名古屋寿司＝あなご＆上巻きすしを食べる / 愛知 名古屋市中区・栄 1869年創業 (明治2年)
名古屋市の中核である名古屋市中区は、中部地方・愛知県・名古屋市の経済中枢機能が集中し多くの企業本社が立地してい…
続きを読む →ますのすし本舗 源の、美味しい「ます寿司」をお取り寄せ / 富山 富山市 江戸末期創業
富山県の県庁所在地である富山市は、2005年（平成17年）に旧・富山市と6町村とが合併して発足しました。47都…
続きを読む →築地青空三代目で、伝統と革新が融合したお寿司を食べる / 東京 築地 大正初期創業店にルーツ
江戸時代に明暦大火で焼失した浅草西本願寺の代替地(現、築地本願寺）として佃島住人が埋め立てて出来た中央区築地。…
続きを読む →鮨忠本店で、老舗らしいお寿司をランチお得価格で食べる！ / 東京 八王子 1882年創業 (明治15年)
東京都八王子市は、安土桃山時代に北条氏照が築城して神仏習合の神・牛頭天王（ごずてんのう）の8人の王子神・八王子…
続きを読む →神田笹鮨で、江戸前のお仕事を堪能する / 東京 鍛冶町・神田駅 1903年創業 (明治36年)
江戸時代に幕府鍛冶方棟梁が拝領屋敷を構え、多くの鍛冶関連職人が住んでいたことに由来する千代田区鍛冶町。江戸時代…
続きを読む →助六寿司発祥の蛇の目鮨本店で、稲荷寿司入りランチを楽しむ / 東京 新富 1865年創業 (慶応元年)
かつては新富町（東京メトロの駅名に残存）と称した中央区新富は、江戸時代は武家地で、1968年（明治元年）には築…
続きを読む →