寿司髙辰、名物上ちらしを食べる / 兵庫 西宮市 1916年 (大正5年)
兵庫県南東部で阪神間の中間に位置する西宮市は、大正期から住宅開発が行われた高級住宅街。阪神タイガース本拠地であり、二大高校野球全国大会会場の阪神甲子園球場や、毎年1月9日から11日の十日戎で“福男選び”神事を行う西宮神社…
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菊水鮓、明石のタコの美味しさを握りで知る / 兵庫 明石市 1897年創業 (明治30年)
兵庫県南部の明石（あかし）市は瀬戸内海（播磨灘）の淡路島を望む明石海峡に面し、神戸市垂水区から明石海峡大橋が架橋されています。市名の由来には、林崎松江海岸沖の岩・赤石（あかいし）転訛説や夜に西方から明るく見えた土地説等が…
続きを読む →吉野鯗、箱寿司の元祖店で開眼する / 大阪 大阪市中央区 1841年創業 (天保12年)
大阪市中央区は、大阪の伝統的業務地区で、1989年（平成元年）に110年間続いた旧東区と旧南区とが合併して生まれました。旧東区地域は谷町筋の東側が大阪城・難波宮跡や官公庁街で、北東端の城見には弁天島再開発の大阪ビジネスパ…
続きを読む →本二鶴、巾着寿司は気分が上がる / 大阪 大阪市中央区 1877年創業 (明治10年)
大阪市中央区は、大阪の伝統的業務地区で、1989年（平成元年）に110年間続いた旧東区と旧南区とが合併して生まれました。旧東区地域は谷町筋の東側が大阪城・難波宮跡や官公庁街で、北東端の城見には弁天島再開発の大阪ビジネスパ…
続きを読む →ゑんどう寿司、雑喉場生まれの”つかみ寿司”を楽しむ / 大阪 大阪市福島区・大阪市中央卸売市場 1907年創業 (明治40年)
大阪市福島区は、古くは土砂堆積による現・旧淀川河口の三角州で、瀬戸内海方面航路の出港地でした。平安時代に九州大宰府配転途次の菅原道真が里人の慰労を喜び、飢餓島改め福島と命名したと伝わります。江戸時代は農村で、明治以降は繊…
続きを読む →[24/10閉店]寿司栄、大阪すしを食べる / 大阪 高槻市 1903年創業 (明治36年)
大阪府の北東部に位置する高槻市は、大阪市と京都市のちょうど中間にあり、抜群の交通利便性と豊かな歴史・自然を併せ持つ中核市です。地名の由来は、古くは「高月」と表記されていましたが、戦国時代に征夷大将軍をこの地の大きな槻（ケ…
続きを読む →寿司かね正、おまかせでお腹いっぱい楽しむ / 東京 港区新橋 1933年創業 (昭和8年)
かつて流れていた汐留川に架かっていた新橋に由来する港区新橋は、1872年(明治5年)に日本で初めて開通した鉄道の起点・新橋駅（後の汐留貨物駅）が開設され発展を遂げました。現在はサラリーマンの街として知られ、多数のオフィス…
続きを読む →政寿司、おまかせを食べつつ地元民と楽しむ / 東京 墨田区石原 1916年創業 (大正5年)
墨田区南西部の石原（いしわら）は、1878年（明治11年）に発足した東京府東京市（後の東京都）本所区の南本所石原町（現：同区横網も含む）及本所若宮町（現：同区本所も含む）から（石原町・吉岡町・吉田町・北二葉町・亀沢町2・…
続きを読む →吉野鮨本店、トロと名付けた店でトロを食べる / 東京 中央区日本橋 1879年創業 (明治12年)
江戸時代に日本の道路網（五街道）の起点として、日本橋川に架けられた日本橋を中心に交通の要所となった中央区日本橋。江戸を代表する大商業地として賑わったこの街は、日本銀行本店や東京証券取引所などが立地する日本を代表する金融街…
続きを読む →九段下 寿司政、おまかせで江戸前の仕事を堪能する / 東京 九段南 1861年創業 (文久元年)
江戸時代の九層の階段が明治以降に廃され昭和初期に急勾配が緩和された九段坂に由来する千代田区九段地区。明治維新以後に現在の千代田区九段北に創建された東京招魂社（後の靖国神社）への参拝者で栄え、現在の千代田区九段南は東京屈指…
続きを読む →笹巻けぬきすし総本店、東京最古の寿司店を楽しむ / 東京 千代田区神田小川町 1702年創業 (元禄15年)
江戸時代初期に、鷹匠（鷹狩の鷹の飼育・訓練者）が住んでいた元鷹匠町から付近の小川や池に因んで小川町と改称された、武家屋敷町があった千代田区神田小川町（おがわまち）。明治からは和洋料理屋・娯楽施設などが賑わい、近隣の駿河台…
続きを読む →京都祇園新地 いづう、鯖姿寿司というご馳走 / 京都 京都市東山区 1781年創業 (天明元年)
昭和初期に旧下京区から分かれた鴨川東側の京都市東山区では、祇園・宮川町などの花街や、四条河原町（中京区・下京区）や新京極・先斗町（中京区）に連なる鴨川・三条大橋周辺の三条京阪等の繁華街が賑わっています。 八坂神社・知恩院…
続きを読む →鯖街道 花折、京鯖寿し & 京炙り寿しを食べる / 京都 京都市左京区 1913年創業 (大正2年)
昭和初期に旧上京区から分かれて生まれた京都市左京区は、京都から北陸への玄関口として古くから複数の“鯖街道”（海産物運送道）が走っていました。北部は林業が盛んな山間地で田畑も多く、南部は文教地区や住宅地です。東山慈照寺（銀…
続きを読む →四十萬谷本舗の金城かぶら寿しを食べる / 石川 金沢市 1875年創業 (明治8年)
石川県庁所在地の金沢市は、江戸時代は加賀・能登・越中の三国を治めた加賀藩（102万5千石）前田家の城下町として繁栄。金沢の地名は、芋掘り藤五郎が山芋洗いの際に砂金が出た“金洗いの沢”（“金城霊澤”、兼六園内の金沢神社隣の…
続きを読む →鮨処五代目山口屋、寿司盛り合わせ特上をオーダー / 静岡 浜松市中央区 1874年創業 (明治7年)
静岡県西部でかつて遠江国（とおとうみのくに）に含まれていた浜松市は古代には津（港・渡し場）由来とされる“濱津（はまつ）”と称されていましたが“はままつ”となった経緯は不詳で、室町期に今川氏が築城した曳間（引間）城を徳川家…
続きを読む →八千代本店、おすすめの握り寿司 & 毛蟹甲羅揚げ / 北海道 釧路市 1926年創業 (大正15年)
北海道東部（道東地方）で太平洋沿岸の釧路（くしろ）市は、1920年（大正9年）発足の（北海道区制）釧路区が1922年（大正11年）に旧市となり、2005年（平成17年）に阿寒郡阿寒町・白糠郡音別町と合併し現市となりました…
続きを読む →大久保、漁夫のプリンこと伊達巻き寿司を食べる / 千葉 銚子市 明治初期創業 (1800年代)
千葉県北東部で関東地方及び県の最東端である銚子（ちょうし）市は、利根川下流から河口の南岸にあり古くから港町として栄え、水揚量日本一の銚子漁港と3つの卸売市場を擁しています。江戸時代以前は飯沼・三前と称された地で、“銚子”…
続きを読む →富ばあちゃんのいなり本舗、サラダいなり、わさびいなり / 埼玉 深谷市 1926年創業 (大正15年)
埼玉県北部で利根川と荒川との間の深谷（ふかや）市は、1955年（昭和30年）に大里郡深谷町と4村とが合併して発足した旧深谷市が2006年（平成18年）に３町と合併して現市となり、澁澤榮一出身地として、また同氏等設立の日本…
続きを読む →ますのすし本舗 源、ますのすしミュージアムでますのすし / 富山 富山市 江戸末期創業
富山県の県庁所在地である富山市は、2005年（平成17年）に旧・富山市と6町村とが合併して発足しました。47都道府県庁所在地中2位の総面積は県の約3割で、1市町村が都道府県に占める割合では全国一となっています。米・梨・葡…
続きを読む →豊洲市場内・鮨文で、朝からおまかせコース / 東京 豊洲 江戸末期創業 (1800年代創業)
江東区豊洲（とよす）は、全域が1923年（大正12年）の関東大震災後に瓦礫処理で同区東雲などと共に埋立てられた埋立地。町名は1937年（昭和12年）の町発足時に豊かな土地となるように将来の発展祈願で命名されました。198…
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