大分県南東端で、東部が豊後水道に面し全国有数のリアス式海岸地帯が広がる佐伯（さいき）市は、1941年（昭和16年）の南海部郡佐伯町・3村合併で発足の旧市が、1955年（昭和30年）の同郡3村編入を経て2005年（平成17年）に同郡5町3村と合併して現市となり、1916年（大正5年）に旧佐伯町が“さえき”から“さいき”に読み方変更をしています。佐伯の地名由来には、“さへぐ（ふさぐ）”の意味で大入島により塞がれたような海湾説等があります。鮎・しろうお・鮃・鯛・いりこ・ちりめん・干物・ぽんかん・柚子・ほおずき・スイトピー・糀・味噌・清酒・銘菓（城山饅頭・挽茶饅頭・甘酒饅頭等）等の特産品・名物や鰤あつめし（鰤丼）・佐伯寿司（地域ブランド名）・雪ん子寿し（椎茸煮・薄切大根酢漬・酢飯）・ごまだしうどん等の郷土食があり、市内には老舗の料理店・飲食店・食品会社・醸造所（糀・味噌・清酒）・旅館などが残っています。

1913年創業、魚のうまみ成分を濃縮させるピチットシートを使った干物を販売する 髙橋水産

佐伯駅から車で35分前後、大分駅から車で1時間20分前後の場所にある 髙橋水産。1913年(大正2年)に創業された、干物を中心とした水産品加工会社です。干物が刺身を超えるをモットーに、近代的な加工技術も取り入れ、美味しい干物作りを続けられています。

という髙橋水産さんの、ひもの丸丁詰め合わせを購入しました。沢山の種類が入っているお得なやつです。

まずは、連子鯛から。

真空パックから取り出すと、薄い透明のシートに包まれています。これはピチットシートと呼ばれる脱水シートで、干物の旨味を凝縮する効果があるそうです。

旨味がギュッとしていて美味しい。

お次は、いさきの開き。

焼き上がりの姿です。いさき、甘くて美味しかった。

お次は、鰤の味醂漬です。

鰤の干物って初めてかもしれないけど、めっちゃ美味しいね。

かますの開きです。

かますも、好きです。かぼすとか欲しくなりますね。

ラストはアジの開きです。

これもまた最高だなぁ。

老舗活動を始めてから、美味しい干物と出会えることが増えたことが嬉しかったことの1つです。高橋水産の干物も、干物なのに生っぽい感覚だったり、ギュッとつまった旨味だったりと凄く美味しかったです。また買いたいなぁ。

———髙橋水産 基本情報———-
〇創業年　1913年創業 / 大正2年創業
〇営業時間
・9:00～17:00
※日曜日 定休日
〇住所
大分県佐伯市米水津宮野浦21-1
（公式サイト）⇒　髙橋水産 |