北海道北中部の旭川市は、上川盆地の石狩川等の合流部にあり、人口が札幌市に次いで道内2位の道北地方の経済・産業・物流・文化の中心都市で、食品・紙・パルプ製造業や家具・木器等の木工業が発達していて、アイヌの聖地“神居古潭（かむいこたん）”や旭山動物園で知られています。縄文時代より栄え、地名については、1889年（明治22年）末の山縣有朋内閣閣議決定の上川離宮設置に際して、旧称の上川郡“忠別”のアイヌ語源（チュプ：太陽＋ペト：川）に基づき帝国象徴的文字“旭”を用いて村名とした旨の新聞記事があります。大雪山系伏流水に恵まれた水稲・酒造や蕎麦栽培（江丹別地域等）が盛んで、江丹別蕎麦・旭川ラーメン・発祥地とされる塩ホルモンや豚トロ・各種菓子等の名物・特産品や、もつそば・ジュンドッグ（棒状洋風握り飯）・ゲソ丼・新子焼き（骨付き鶏肉半身素焼き）等の地場料理があり、市内には老舗の飲食店・和洋菓子店・食品店が点在しています。