滋賀県北西部の高島市は、2005年(平成17年)に高島郡マキノ町・今津町等の5町1村合併で発足し、琵琶湖岸から福井県境(若狭地方)まで広がる市域は県内市で最大面積です。住民反対により当初予定の西近江市から現市名に変更され、高島の地名は奈良期には使用されていて、彦主人王(ひこうしのおう、継体天皇の父)居住の弥乎国高島宮が由来との説もあります。伝統工芸品(雲平筆・高島扇骨・高島硯)や鮒寿司・鰻料理・近江米バーガー茶漬け“うなぎ”(焼きおにぎり・鰻蒲焼・きんぴら・出汁茶)・とんちゃん(味噌たれ漬け鶏肉焼)・しょいめし(醤油味炊込み飯)等の名物・郷土食があります。社寺・古墳群等遺跡・城址が多い市内には老舗の料理店・和菓子店・食品店・割烹旅館・酒蔵などが残っています。
1887年創業、大豆&蒟蒻芋で”とうふこんにゃく”を作る 茂兵 (もへい)
近江今津駅から徒歩8分ほどの場所にある、こんにゃく茂兵。1887年(明治20年)に創業された蒟蒻専門店です。ばた練り・缶蒸しといった伝統的手法を守りながら蒟蒻作りを続けていらっしゃいます。大豆と蒟蒻芋からつくる、とうふこんにゃくが代表的な商品です。
という、茂兵さんのとうふこんにゃくを購入しました。パッケージの色合いが可愛いです。
パッケージ横側です。冷やしてスライスし、わさび醤油や、薬味を添えて食べることを推奨されています。
原材料見切れてますが、大豆と蒟蒻です。エネルギーは100g辺り7Kcalとかなりヘルシー。
食べた絵を撮り漏れましたが、薄めにスライスして出汁醤油&追い鰹節で食べました。食感は豆腐よりも蒟蒻寄りですが、味は豆腐に近いのが不思議な感じ。豆腐をさらにヘルシーにした感じで美味しかったです。合わせるタレを変えてみるとさらに楽しめそうな味でした!
—– 茂兵衛 基本情報———-
〇創業年 1887年創業 / 明治20年創業
〇営業時間
・本社機能のため割愛
〇住所
滋賀県高島市今津町今津193
(公式サイト)⇒ とうふこんにゃく | 茂兵衛