山口県北部で日本海に面し三方が山地に囲まれている萩（はぎ）市は、1932年（昭和7年）に阿武郡萩町が旧・萩市となり、昭和の同郡4村編入を経て2005年（平成17年）に同郡2町4村と合併して現市となり、7離島（無人3島）があります。近隣に萩が生い茂る山があったことが地名由来とされ、中心部の阿武川三角州は日本有数で、江戸時代には毛利氏の長州藩本拠地の萩城下町として栄え、吉田松陰の松下村塾育成の桂小五郎（木戸孝允）等多数の幕末・明治維新の指導者を始め昭和の戦前にかけて政財界関係者を多く輩出しています。観光業・農業・漁業が盛んで、萩焼（陶器）・夏蜜柑・柚子・大根・米（維新伝心米・赤米）・魚介類（真河豚・甘鯛・剣先烏賊・雲丹・栄螺・わかめ等）・海産加工品（蒲鉾・塩干物等）・むつみ豚・見蘭牛・牛蒡巻・夏蜜柑菓子（萩乃薫・丸漬・ママレード等）・和菓子（蕎麦饅頭・ういろう等）・清酒等の特産品・名物があります。城下町（菊屋横丁等）・幕末史跡・窯元・自然景観等の観光名所豊かな市内には、老舗の飲食店・和菓子店・食品店・割烹旅館・酒蔵などが残っています。