能登半島最北部（最奥部、奥能登）の石川県鳳珠（ほうす）郡は、江戸時代は加賀藩領で、2005年（平成17年）の能登町発足（鳳至郡能都町・柳田村・珠洲郡内浦町合併）に伴い、鳳至郡・珠洲郡再編で能登町及び鳳至郡穴水町・門前町の区域を以て旧郡名一字ずつから命名されて発足し、2006年（平成18年）に門前町が輪島市と合併して、現在は穴水町（あなみずまち）・能登町（のとちょう）の2町が属しています。半島中央の穴水町は、1903年（明治36年）発足の第一次町が1908年（明治41年）の2村合併で第二次町、1954年（昭和29年）の2村合併で第三次町となり、1955年（昭和30年）の1村編入で現町域となりました。中世からの穴水の地名は、枯れることなく湧き出す神秘の泉として祀られた穴水堂が由来とされます。能登空港（輪島市）滑走路の大半が町に属しています。欅工芸品・赤土西瓜・能登栗・水産物（鰤・鰯・めばる・黒鯛・もずく・岩海苔・養殖牡蠣・なまこ等）・なまこ加工品（このわた・くちこ）・能登牛・能登ワイン・銘菓（能登城山餅・トキ饅頭等）・かぶと味噌・きびだんごっ粉・きびっこ餅・かぶら寿司等の特産品・名物・郷土食があります。半島北部の能登町は、2005年（平成17年）の鳳至郡能都町・柳田村・珠洲郡内浦町合併で発足しました。能登小木港・宇出津（うしつ）港等の漁港を多数擁しており、能登杜氏（日本四大杜氏の一）発祥地です。のと寒鰤・船凍烏賊・ずわい蟹・蓮根・茸・メロン・林檎・赤崎苺・ブルーベリー・能登栗・いしり（烏賊魚醤）・能登牛・蓮根蒟蒻・能登海洋深層水・塩・清酒・銘菓（松波米飴・笹の雪・青海苔羊羹等）・能登丼（能登牛炙り丼・海鮮丼等）・いしり貝焼・ひねずし・こんかいわし（糠漬）・べんこうこ（大根いしり漬）・鯨料理等の特産品・名物・郷土食があります。郡内には老舗の飲食店・和菓子店・食品店・醸造所（糀・味噌・複数の酒蔵）・割烹旅館などが残っています。