昭和初期に旧上京区から分かれて生まれた京都市左京区は、京都から北陸への玄関口として古くから複数の“鯖街道”（海産物運送道）が走っていました。北部は林業が盛んな山間地で田畑も多く、南部は文教地区や住宅地です。東山慈照寺（銀閣寺）・南禅寺・下鴨神社・平安神宮や北部の鞍馬寺・貴船神社・三千院・寂光院・修学院離宮等の社寺・名所、公園、美術館等が数多く点在し多くの観光客を集めています。区内各所に老舗の飲食店・和菓子店・食品店などが何軒も残っています。

1913年創業、京都名物・鯖寿司を作り続ける 鯖街道 花折 (はなおれ)

新葵橋のバス停の目の前、京都駅から車で20分前後の場所、下鴨神社近くに店舗を構える 鯖街道 花折。1913年(大正2年)に創業した鯖寿司で知られるお店です。海から遠い京都の中心地では、鯖街道を通じて運ばれる塩鯖は貴重な食べ物でした。その塩鯖を美味しく食べる方法として生み出されたのが京鯖寿司で、京都の三大祭(葵祭・祇園祭・時代祭)でも鯖寿司を食べる風習が残っています。鯖街道 花折さんでは創業来、鯖寿司を作り続け京都の伝統を今に伝えてくれています。

という、鯖街道 花折 下鴨店の外観です。滋賀県の大津にも工房があります。
店内に入りました。有名店だけあって、有名人のサインが飾られていました。

入り口のディスプレイには鯖寿司が。花折さんは持ち帰りもできれば、店内飲食も可能です。私が伺った時は、地元の人が持ち帰りで買い、旅行者が店内で、という感じでした。 今回は花折膳をオーダーです。京鯖寿しと京炙り寿しの組み合わせです。豪華だなぁ。
こんな感じで提供されます。出汁巻きついてくるのも超嬉しい。
この美しい鯖寿し見てください。見た目からして旨いのが確定している。
卵焼きもアップでどうぞ。
お吸い物もついていました。

花折さんはテイクアウトや通販も可能で、一度頂いたことがあります。家で食べるのも最高でしたが、お店で食べると特別感も相まって、更に美味く感じました。この味を知ると、京都人が鯖寿司が好きな理由が、少しだけ理解できる気がしました。また食べたい。

———鯖街道 花折 基本情報———-
〇創業年　1913年創業 (大正2年)
〇営業時間
・10:00 – 18:00
※水曜日 定休日
〇住所
京都府京都市左京区下鴨宮崎町１２１
（公式サイト）⇒ 鯖街道　花折