山形県南部の長井市は、1954年（昭和29年）に西置賜（にしおきたま）郡長井町及び5村の合併で発足し、北西端に朝日岳がある朝日山地が市域のおよそ西半分を占め、市街地は東部の長井盆地にあります。山々の無数の沢や最上川・置賜野川・置賜白川等の水資源豊富な地で、長井の意味には水の集まる処説や盆地中に長く伸びた集落説があります。花作（はなつくり）大根・行者菜（ぎょうじゃな）・葡萄・林檎・西瓜・メロン・あけがらし（仕込み芥子糀・麻の実）・郷土菓子（柚餅子・はぎせんべい・あやめだんご・あやめかりんとう等）・みそ餅・味付玉蒟蒻・清酒等の特産品・名物・郷土食があります。堤防の桜や公園の躑躅・あやめで知られる市内には、老舗の和洋菓子店・パン店・醸造所（醤油・清酒）などが残っています。

1918年創業、養蚕業から始まり醤油醸造を始めた 貿上醬油店 (ぼうじょうしょうゆ)

横町のバス停から徒歩3分ほど、山形鉄道フラワー長井線・あやめ公園駅から徒歩4分ほどの場所にある 貿上醤油味噌醸造元(貿上醤油店)。元々は300年以上続く養蚕業を営んでいた旧家で、1918年(大正7年)に味噌・醤油造りを始められています。創業地はお寺の門前にできた”坊町”で、創業時に漢字を貿に改め今の屋号となったそう。永井の軟水を仕込み水に使い、昔ながらの製法を守りながら醤油・味噌・加工品作りを行なわれています。建物も見所の1つで、創業時から使われている母屋・蔵・煉瓦造りの煙突等が今も残っています。

という、貿上醬油店さんの蕎麦味噌が売っていたので買ってきました。唐辛子や胡麻が入っています。

原材料です。国内製造の米みそ・砂糖・そばの実・ごま・唐辛子が入っています。

中身はこんな感じです。つけ味噌ですね。

ご飯に乗っけて食べたのですが、砂糖が割とたっぷり目に入っているので甘めなのですけれど、唐辛子の辛味が味を引き締めてくれて、箸が止まらなくなる甘辛系のお味噌となります。そばの実も食感のアクセントになっていてとても良い。野菜炒めとかに使っても美味しそう。東北の醸造文化もリッチだよね。

——–貿上醬油店 基本情報———-
〇創業年　1918年創業 (大正7年)
〇営業時間
・9:00 – 18:00
※日曜日 定休日
〇住所
山形県長井市横町１９−２７
(山形県醤油味噌工業協同組合内 公式ページ) ⇒ 貿上醬油店 – 山形県醤油味噌工業協同組合