江戸時代に明暦大火で焼失した浅草西本願寺の代替地(現、築地本願寺）として佃島住人が埋め立てて出来た中央区築地。永らく海軍用地として使用され、その跡地には昭和初期に日本橋から魚河岸が移転し、世界一の魚市場と知られるまでになりました。魚市場が豊洲に移った現在も、場外市場等は多くの買物客や外国人などの観光客で賑わっており、老舗の飲食店なども数多く点在しています。
1916年創業、削り節を商品化した鰹節店 秋山商店
築地市場駅・築地駅どちらからも徒歩5分ほどの場所、築地場外市場内に店舗を構える 秋山商店。1916年(大正5年)、秋山銀次郎氏が芝で創業した鰹節です。1923年(大正12年)に関東大震災が発生し、市場が日本橋から築地に移ったタイミングで、秋山商店さんも築地に移転されています。築地には現在多くの鰹節店がありますが、秋山商店さんはその先駆けであり、先進的な商品開発をしたお店としても知られています。現在鰹節といえば削った状態のものが売られているのが一般的ですが、その形態で販売を行なったのは秋山商店さんが先駆けとして知られています。それまでは節で購入し、購入者側が削るのが一般的でした。また糸賀喜という、糸のように細い鰹節を生み出したのも秋山商店さんとなります。現在は4代目の秋山久美子氏が運営されています。
という、秋山商店さんの外観です。鰹節店の香りが店外まで香る素敵スポットです。
店頭はこんな感じで削り節をグラム単位で買うことが出来ます。血合医を抜いたもの、混合節など様々な種類があります。
めっちゃ美味しそう。少し味見もさせてもらいました。
店頭で「出汁を取るのではなくご飯にかけたり」とお伝えしたところ、パックに入っている糸けずりが良いのでは？とお薦め頂き購入しました。
パックの上部に「大正五年創業」とあるのが素晴らしいですね。
パッケージ裏側です。そのままご飯にのせても美味しいよ、と。
保存は空気を抜いて10度以下がおすすめとのこと。いつも使いかけのは冷蔵庫に保存していたのですが、それで正解だったのね。
今回100gのたっぷりタイプを購入したので、かなり長期間使うことが出来ました。ご飯にかけて食べるのも最高だったし、ぶっかけうどんに躊躇することなくガシガシと乗せて食べるのは幸せ以外表現しづらい喜びでした。もうなくなってしまったので、また買いに行かないとだなぁ。
——-秋山商店 基本情報———-
〇創業年 1916年創業 (大正5年)
〇営業時間
※日曜・水曜 定休日
〇住所
東京都中央区築地４丁目１４−１６
(公式サイト) ⇒ 築地 鰹節問屋 秋山商店