松乃鮨、徳川家斉献上の玉子巻が食べる / 石川七尾市 1868年創業 (慶応4年)

石川県七尾市は、能登半島中央部で富山湾・七尾湾に面し2004年（平成16年）に旧七尾市と能登島町などの3町とが合併して発足しました。地名は、七尾城址の山（通称・城山）の7つの尾根（菊尾・亀尾・松尾・虎尾・竹尾・梅尾・龍尾）に由来するとされています。戦国時代は七尾城を拠点とした能登畠山氏が栄え、江戸時代は前田氏の加賀藩（一部天領）に属しました。国内有数の高級温泉街である和倉温泉で知られており、七尾城山焼（陶磁器）・七尾和ろうそく・七尾仏壇等の伝統工芸品があります。白瓜・蕨・茄子・能登牡蠣・蒲鉾・くちこ・このわた・さばこの紫蘇巻・粕漬・灘かぶら寿司等の特産品・郷土料理や大豆飴（州浜）・味噌饅頭等の名物菓子があります。明治初年に鮮魚問屋・定置網漁者として創業し、大正から昭和初期に焼竹輪製造を始めた㈱スギヨは、日本初の蟹風味蒲鉾（珍味かまぼこ・かにあし）の製造・販売元として知られており、市内には老舗の飲食店・和菓子店・食品店が残っています。

1868年創業、握り寿司開祖・堺屋松五郎の技を今に伝える松乃鮨

能登食祭市場のバス停から徒歩1分ほど、七尾駅から徒歩9分ほどの場所にある松乃鮨。1868年(慶応4年)に、江戸三鮨の1軒とされる安宅松が寿司で修業した初代が、能登で屋台寿司屋として開業したことが始まりです。安宅松が寿司といえば、堺屋松五郎が始めた寿司屋として名前が知られています。堺屋松五郎は華屋与兵衛と共に、「握り寿司の開祖」と呼ばれる人物です（開発した、というよりも2人が広めた、というニュアンスのほうが正しいようです）。そんな堺屋松五郎の技を唯一継承しているのが、こちらの松乃鮨さんとなります。つまり、めっちゃ貴重なお店です。能登の震災後お店を休まれていましたが、無事復活され、本当に安堵しております。

という、松乃鮨さんの外観です。震災前にお伺いしております(再開後にアップしようとした結果、遅くなりました…)。店内には色々な写真が掲示されていました。こちらは古い店舗かしら。
と、松井選手のお写真が。何度かご訪問されているそうです。石川を代表するレジェンドですものね。
メニュー表はこんな感じです。後述しますが、玉子巻きが入っているメニューをオーダーすることをお勧めします。今回はランチのセットをオーダーしました。まずはサラダと酢の物が出てきます。
で、お寿司がでてきます、見てほしいのは一番奥の子です。次の写真のほうが見やすいですが。
そして逆サイドから。一番右にいる子が玉子巻きこと、玉宝。江戸幕府11代将軍・徳川家斉に献上された由緒あるお寿司で、その味をブラッシュアップしながら、代々と味を引き継いでいます。
と、北陸来たらのどぐろだよね、とのどぐろも食べました。写真から伝わるこの脂な感じ、最高ですよね！潮汁的なあら汁が出てきてフィニッシュです。