昭和初期に旧上京区から分かれて生まれた京都市左京区は、京都から北陸への玄関口として古くから複数の“鯖街道”（海産物運送道）が走っていました。北部は林業が盛んな山間地で田畑も多く、南部は文教地区や住宅地です。東山慈照寺（銀閣寺）・南禅寺・下鴨神社・平安神宮や北部の鞍馬寺・貴船神社・三千院・寂光院・修学院離宮等の社寺・名所、公園、美術館等が数多く点在し多くの観光客を集めています。区内各所に老舗の飲食店・和菓子店・食品店などが何軒も残っています。

1895年創業、八百屋として始まり漬物店に転身した 京漬物 たかしん (高新)

丸太町京阪前のバス停から徒歩2分ほど、京都駅から車で20分前後の場所にある 聖護院本舗 京漬物 たかしん。1895年頃、初代・髙橋儀三郎氏が滋賀県大津市にて八百屋・高橋商店を開いたのが創業です。2代目・髙橋新治郎氏の時代に京都聖護院へと移転し、漬物店・髙新と改め現在に続きます。京都の伝統野菜・聖護院かぶらを使った千枚漬、茄子のしば漬、すぐき等が同社の名物となります。

という、たかしんさんの外観です。すぐき・水茄子漬等、気になるのぼりが立っています。
店外のディスプレイです。すぐき、すっぱいけど癖になりますよね。

店内に入りました。乳酸発酵の匂いに包まれるような空間に、漬物が複数並んでいます。 こちらはしば漬けメインのコーナー。しば漬けに複数種類があると関西に来て初めてしりました。
で、今回は加茂しばを購入しました。
パッケージ裏側です。胡瓜・しそ・みょうが・生姜・瓜等が入っています。
取り出した図です。適度なしゃっきり感があって所感も楽しく、味わい深さもあって何かずっと食べていられる。

たかしんさんの三大名物は、上述した「千枚漬け」、「すぐき」、「しば漬け」なのですが、この3つはそもそも京都三大漬物に称されるものだったとさっき調べてしりました。しば漬けは割と口にする機会は多いのですが、千枚漬け・すぐきは、関東ではあまり見かけないような気がします。次回行くなら、そのどちらかを買いたい。

———聖護院本舗 京漬物 たかしん 基本情報———-
〇創業年　1895年頃創業 (明治中期)
〇営業時間
・8:30 – 18:40
※不定休あり
〇住所
京都府京都市左京区聖護院川原町13
（公式サイト）⇒ 聖護院本舗　京漬物　たかしん