石川県庁所在地の金沢市は、江戸時代は加賀・能登・越中の三国を治めた加賀藩（102万5千石）前田家の城下町として繁栄。金沢の地名は、芋掘り藤五郎が山芋洗いの際に砂金が出た“金洗いの沢”（“金城霊澤”、兼六園内の金沢神社隣の泉）に由来するとされています。加賀野菜・鰤・ズワイガニ(雌は香箱ガニ）・清酒等の県特産食品を始め、治部煮・かぶら寿司・ごり料理・笹寿司・金沢おでん等の加賀料理・郷土食や各種和菓子等の食・菓子文化も豊かで、市内には老舗の飲食店・和菓子店・食品店が数多く残っています。

1895年創業、金沢の海の玄関口・金石で醤油造りを続ける 鍋喜醤油 (なべきしょうゆ)

金石のバス停から徒歩3分ほど、金沢駅から車で20分前後の場所、金石(かないわ)エリアにある 鍋喜醤油。1895年(明治28年)に、初代・鍋谷喜兵衛氏が醤油造りを始め、現在は5代目・鍋谷有介氏がその味を守り続けています。24年1月に起こった震災で蔵が倒壊し醤油造りが難しい状況となったものの、復興され今も金沢の味を支え続けてくれています。 鍋喜醤油さんは醤油五大産地の1つ、金沢・大野エリアのお隣、金石エリアにお店を構えられていますが、金石も大野同様に北前船の寄港地であり大豆・塩等の原料が手に入りやすかった等、似たバックグランドを持たれています。

という、鍋喜醤油さんのキッコーヤマナ醤油 こいくち醤油 優撰 甘口を購入しました。亀甲印に鍋喜の「な」で、キッコーヤマナを屋号とされた、ということでしょうか。
ラベル部分をアップで。ロゴ部分には甘口と書いてありますね。水飴＆砂糖を加えているようです。
出してみた図。色は濃口の中では薄めで、味は塩味まろやかで甘味＆旨味がたっぷり、といった感じ。かけ醤油にも料理にも使いやすそうです。

キッコーヤマナのお醤油は初めてでしたが、大野醤油の特徴を持つ、というか、エリア的には同一視してよい文化背景を持っているのだと感じました。これが金沢の日常の味を支えているのね、と体験できる味わいで、とても美味しかったです。地域の醤油って、やっぱり発見があって楽しいなぁ。今度はお店行きたいです。

↓キッコーヤマナ醤油 こいくち醤油 優撰 甘口は楽天でも購入できますよ。

高木商店「キッコーヤマナ醤油　こいくち醤油 優撰 甘口 1L×3本」 価格：1,917円（税込、送料別) (2025/7/27時点) 楽天で購入

——-鍋喜醤油 基本情報———-
〇創業年　 1895年創業  (明治28年)
〇営業時間
・8:00 – 17:00 (土曜日は早め終了)
※第2・4土曜、日曜、祝日 定休日
〇住所
石川県金沢市金石西３丁目５−１２
（公式サイト）⇒ 鍋喜醤油株式会社 | 金沢市金石で醤油を作り続けて100年～漁師町の醤油～鍋喜醤油株式会社