石川県庁所在地の金沢市は、江戸時代は加賀・能登・越中の三国を治めた加賀藩（102万5千石）前田家の城下町として繁栄。金沢の地名は、芋掘り藤五郎が山芋洗いの際に砂金が出た“金洗いの沢”（“金城霊澤”、兼六園内の金沢神社隣の泉）に由来するとされています。加賀野菜・鰤・ズワイガニ(雌は香箱ガニ）・清酒等の県特産食品を始め、治部煮・かぶら寿司・ごり料理・笹寿司・金沢おでん等の加賀料理・郷土食や各種和菓子等の食・菓子文化も豊かで、市内には老舗の飲食店・和菓子店・食品店が数多く残っています。

1924年創業、北前船の船乗りが創業した醤油店 橋栄醤油みそ (はしえしょうゆみそ)

桂町東のバス停から徒歩5分ほど、金沢駅から車で20分前後の場所、大野エリアに店舗を構える 橋栄醤油みそ。1924年(大正13年)に、北前船の船乗りをしていた初代が、地に足をつけた商いをしたいという思いから醤油造りを始めたのが創業となります。大野地区は金沢の海の玄関口であり、大豆・塩等の原材料が入り水が豊富だったことから、醤油の5大産地に数えられています（他は香川・小豆島、兵庫・たつの、和歌山・湯浅、千葉・銚子＆野田）。

という橋栄醤油みそさんへやってきました。まるは、が屋号です。

営業時間等が書かれておらず、いつ空いているのか分からなかったのですが、私が訪問当時は店頭販売をされていました。

入り口にはこんな看板が。

城下町の味、石川醤油の調味料とあります。

木桶で仕込んだ味噌も。美味しそうだ。

で、購入したのはこちら、まるは大野甘口醤油です。
ラベル部分をアップで。甘口とありますが、読み方は「うまくち」です。松印とも書かれていますね。
ラベル別角度です。大野は金沢の海の玄関口で、北前船で栄えた港町なんです。 さらに別角度です。アミノ酸液・食塩・脱脂加工大豆等と、甘味料が入っているのが特徴です。
出した図。濃口系列の中では、やや薄い色をしている印象です。

大野、および北陸のお醤油は、九州ほどではないですが甘口です。ただ、甘口と書いてうまくちと読むお醤油なので、甘味だけでなく旨味も同時に立つ味わいで、かけ醤油としてもお料理用としても使いやすいのが特徴です。
大野エリアは金沢の繁華街と逆サイドにあるので、目的地にしないと行かない場所だと思いますが、ユニークなお醤油屋さんが沢山あるので、是非ご訪問頂きたい場所の1つです。

——-橋栄醤油みそ 基本情報———-
〇創業年　 1924年創業 / 大正13年創業
〇営業時間
・不明
〇住所
石川県金沢市大野町１丁目３０
（公式サイト）⇒ お醤油・お味噌の通販サイト｜橋栄醤油みそ株式会社