幸すしで、特上にぎり＆ちょこっと握り / 埼玉 川越 1878年創業 (明治11年)
埼玉県川越市は、平安時代に河越館を構えた豪族河越氏に由来。武蔵国入間郡の昔から武州支配の地理的要衝で、江戸時代に武州一の大藩であった親藩・譜代の川越藩は酒井忠勝・堀田正盛・松平信綱・柳沢吉保など大老・老中クラスの重臣や御…
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八竹(はちく)の 大阪鮓と茶巾ずしは、幸せになれる味 / 東京 四谷 1924年創業 (大正13年)
新宿区四谷は、周辺の荒木町・東西の信濃町・左門町等を含む四谷地区（旧四谷区）の中心部。地名由来には、茶屋4軒説や谷4か所説がありますが何れも疑義があって不明となっています。江戸時代初期に江戸城外堀掘削で立ち退いた隣接の現…
続きを読む →千葉の地物を使った寿司を提供する寿し林屋 / 千葉 市川市 1874年創業 (明治7年)
千葉県市川市は、かつて国府台（こうのだい）に下総国の国庁・国府が置かれ、国分寺・国分尼寺の跡（現在の下総国分寺・国分尼寺跡公園）が残っています。地名の由来には、かつて東国一の“江戸川”の“一の川”転訛説と江戸川河岸の川舟…
続きを読む →うちの子が日本一美味しいと思っている寿司岩でランチ / 東京 築地 1921年創業 (大正10年)
江戸時代に明暦大火で焼失した浅草西本願寺の代替地(現、築地本願寺）として佃島住人が埋め立てて出来た中央区築地。永らく海軍用地として使用され、その跡地には昭和初期に日本橋から魚河岸が移転し、世界一の魚市場と知られるまでにな…
続きを読む →銀座寿司幸本店で、ザギンでシースーの威力に感激 / 東京 銀座 1885年創業 (明治18年)
江戸時代に置かれた銀貨幣鋳造所(銀座)に地名を由来する中央区銀座は、明治時代に文明開化を象徴する町として銀座煉瓦街が建設されて栄えてきました。現在の銀座８丁目付近で芸妓能楽師に因んで称された金春(こんぱる)芸者で賑わった…
続きを読む →アットホームな大須寶寿司でおまかせ寿司ディナー / 愛知 大須 1902年創業 (明治35年)
1610年（慶長15年）に築城された名古屋城に清州から尾張地方の中枢が移り、その2年後に美濃国（現・岐阜県羽島）の大須観音（真福寺寶生院）が移転し、周辺には多数の寺社が集められ、商店・宿屋・芝居小屋も多く開かれてた名古屋…
続きを読む →名古屋名物”切寿司”を、名駅の廣寿司で買う / 愛知 名古屋駅・中村区 1905年創業 (明治38年)
JR名古屋駅西口方面の名古屋市中村区は、大正初期までは田畑が広がっていましたが、大門界隈には大正末期から1958年（昭和33年）までは大須（名古屋市中区）から移転した遊郭（中村遊郭）もありました。一方、駅周辺は戦前から栄…
続きを読む →キキョウヤから都寿司へと、名を変えた話を聞きながら食べる寿司は美味い / 神奈川 横浜市中区・野毛 大正初期創業
行政機関や企業が集積する横浜市中区は、山下公園・港の見える丘公園・横浜中華街・元町・伊勢佐木町などの繁華街や行楽・観光地を擁す横浜の中心地の一つ。関内・桜木町地区を中心に老舗の飲食店・和洋菓子店・食品店などが数多く点在し…
続きを読む →㐂寿司で、江戸前の仕事を堪能し、美味しかったと言葉がこぼれる / 東京 人形町 1923年創業 (大正12年)
江戸時代には後に浅草裏手に移転するまでは吉原遊郭があり、その後は浅草に芝居小屋が集められるまで歌舞伎の中村座・市村座や人形芝居の結城座などがあった中央区日本橋人形町。人形を制作・販売する店が並び、人形遣いが多く住んでいた…
続きを読む →マツコも絶賛した米吾の吾左衛門鮓、めっちゃ美味しかった！ / 鳥取 米子 1902年創業 (明治35年)
鳥取県米子市は、1601年（慶長6年）に中村一忠が11歳で伯耆国17万5千石領主となって翌年の米子城築城で城下町となり、同14年一忠急逝後は加藤氏を経て池田氏が治めました。米子の地名由来には、賀茂神社境内の“よなぐ井（米…
続きを読む →繁乃鮨のおまかせランチで、寿司の素晴らしさを再確認する / 東京 日本橋 明治初期創業(鮨屋としては昭和から)
江戸時代に京都・大阪などから大店が進出して江戸を代表する大商業地の一つとして発展してきた日本橋本町。多数の薬問屋があった名残で製薬会社の本・支店も多く、著名な飲食店・和菓子店・食品店などが数多く軒を連ねている東京の代表的…
続きを読む →家庭的な雰囲気のある やよひ鮨のお任せ、地元感があって美味しかった / 神奈川 川崎 1919年創業 (大正8年)
およそ400年前に東海道五十三次2番目の川崎宿が設置され賑わった川崎市川崎区。およそ900年前に建立され、今も関東の代表的な初詣先の一つである川崎大師（平間寺）の門前町としても永らく栄えたこの地域には、大師周辺及び旧東海…
続きを読む →築地 江戸銀の、貝にまみれるお任せが美味しかった / 東京 築地 1924年創業 (大正13年)
江戸時代に明暦大火で焼失した浅草西本願寺の代替地(現、築地本願寺）として佃島住人が埋め立てて出来た中央区築地。永らく海軍用地として使用され、その跡地には昭和初期に日本橋から魚河岸が移転し、世界一の魚市場と知られるまでにな…
続きを読む →マイカウンター・食べ放題等、新しい取組みに積極的な築地玉寿司 / 東京 築地 1924年創業 (大正13年)
江戸時代に明暦大火で焼失した浅草西本願寺の代替地(現、築地本願寺）として佃島住人が埋め立てて出来た中央区築地。永らく海軍用地として使用され、その跡地には昭和初期に日本橋から魚河岸が移転し、世界一の魚市場と知られるまでにな…
続きを読む →赤坂 豊川稲荷境内にある家元屋の絶品いなり寿司 / 東京 赤坂 1870年創業 (明治3年)
様々な企業の本社があるビジネス街でありながら、古くからの老舗も沢山ある大人の街 赤坂。今回は赤坂見附駅そばにある豊川稲荷境内の老舗店にお伺いました。 1870年創業、豊川稲荷境内で軽食を提供し続ける 家元屋 赤坂見附駅か…
続きを読む →カッパ巻きを発明した名人に握ってもらえる最高の寿司屋 八幡鮨 / 東京 早稲田 1868年創業 (明治元年)
JR高田馬場駅にかけて広く早稲田と呼ばれている一帯は、古くは大部分が水田の農村地帯でしたが、1882年(明治15年)に早稲田大学の前身である東京専門学校の開学により文教地区・学生街として発展。新宿区西早稲田には、江戸時代…
続きを読む →浅草すしや通りで最も古い歴史を持つ、壽司清でディナー / 東京 浅草 1891年創業 (明治24年)
高級店から大衆店、甘味・軽食・ディナーまで何でも老舗で揃えられる街、浅草。そんな浅草にあるすしや通りの老舗店に伺いました。 1891年創業 、浅草すしや通りで最も古い歴史を持つ寿司店 壽司清 銀座線 浅草駅・田原町駅、ど…
続きを読む →ここのアナゴが一番好き、と息子がいった あさくさ すし栄 / 東京 浅草 1848年創業(嘉永元年創業)の暖簾分け店
高級店から大衆店、甘味・軽食・ディナーまで何でも老舗で揃えられる街、浅草。そんな浅草の老舗寿司店に伺いました。 1848年創業、銀座すし栄からの暖簾分け店 あさくさ すし栄 銀座線 浅草駅から徒歩5分ほどの場所にある あ…
続きを読む →過去最高に美味い寿司を蒲田の初音鮨にて / 東京 蒲田 1893年創業 (明治26年)
神奈川と東京をつなぐ玄関口の一つである蒲田。昭和以降に蒲田で生まれた羽付き餃子で知られる街ですが、大正以前に生まれた老舗も点在しています。 1893年創業、10年連続ミシュラン2つ星を獲得している寿司屋 初音鮨 蒲田駅か…
続きを読む →弁天山美家古寿司で、サヨリのわらび造り等の江戸前仕事に感動する / 東京 浅草 1866年創業 (慶応2年)
高級店から大衆店、甘味・軽食・ディナーまで何でも老舗で揃えられる街、浅草。そんな浅草にある、江戸前の技術を受け継いでいるお寿司屋さんへ伺いました。 1866年創業、江戸前寿司の始祖 華屋与兵衛の流れをくむ 弁天山美家古寿…
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