茨城県西域の平坦な関東平野にある結城（ゆうき）市。古代より穀（梶、かじ）の木・楮（こうぞ）が生育し、“ふさ（麻）”・“ゆう（木綿）”の産地として“総（ふさ）の国のゆうき”と称され、かつて下総国最北端の結城郡でした。鎌倉期に結城氏の城下町となり、江戸初期からは水野氏の結城藩（一部は初期の天領・下総山川藩を経て天領・旗本領）となっています。米・とうもろこし・干瓢・白菜・レタス等の農作物や結城うどん・すだれ麩・ゆでまんじゅう・味噌・清酒等が特産品・名物で、多くの寺社や蔵造りの街並みなど古い歴史に彩られた市内には老舗の飲食店・食品店などが残っています。

1832年創業、伝統的な製法で味噌を作り続ける 秋葉糀味噌醸造

結城駅から徒歩15分ほどの場所にある 秋葉糀味噌醸造。1832年（天保3年）に創業された味噌醸造を行うお店です。現在も昔ながらの伝統的製法で味噌を作り続けていらっしゃいます。出張味噌作り教室等も行っており、味噌作り文化を守る活動もされています。

という、秋葉糀味噌醸造さんの外観。暖簾に「つむぎみそ」とあり、看板メニューつむぎみその名前でも知られているようです。店内に入りました。たくさんの種類のお味噌が販売されています。

予約で樽単位での販売もされていらっしゃいました。 また大豆も販売されています。みそ作りをされる方だとこちらで麹も大豆も手に入るので便利ですね。

店舗内で味噌を作られているようで、樽やお鍋等が遠目から確認できました。今度仕込みの様子、見てみたいなぁ。 購入したのはこちらの、つむぎみそ粋。粋以外にも、純米、特上、上白の合計4種類あり、粋と純米が少しお安め、特城と上白が少し高めのお店お味噌となります。今回は初めてだったので一般的だという粋にしました。

つむぎみそ粋、お味噌汁にして食べたのですが、出汁少なめでも十分旨味が出そうなコクのある味でとっても美味しかったです。粋でこんなに美味しいなら、特上とか物凄いのだろうか…。いつか食べ比べもしてみたいです。つむぎみそはオフィシャルのLINEから購入できるようです。詳しくはサイトをご覧ください。

——–秋葉糀味噌醸造株式会社 基本情報———-
〇創業年　1832年創業 / 天保3年創業
〇営業時間
・8:30-18:30
※日曜日 定休日
〇住所
茨城県結城市結城174
（公式ページ）⇒秋葉糀味噌醸造株式会社