福島県中通りの岩瀬郡は、明治12年(1878年)の行政区画郡発足時は白河市・須賀川市・西白河郡矢吹町の各一部も含んでいましたが、現在は鏡石町・天栄(てんえい)村の1町1村が属しています。古くは石背郡とも表記し、江戸時代は陸奥白河藩領等でした。天栄村は、1955年(昭和30年)に3村及び1村一部合併で発足し、1971年(昭和46年)に須賀川市・西白河郡矢吹町との境界一部変更で現村域となり、村名は村中央にそびえる天栄山に由来します。古くからの温泉も多数点在し、白河地域に農業用水を供給する羽鳥ダムは全国屈指の規模のアース(台形状)ダムで、ダム湖周辺にはゴルフ場・キャンプ場・スキー場等があります。天栄米・ヤーコン・長葱・手打ち蕎麦・饅頭・清酒等が特産品・名物です。郡内には(岩瀬牧場の)飲食店・食品店や酒蔵などの老舗が残っています。
明治初期創業、石造りの室の中で麹蓋を使って麹造りを行う 醤蔵すずき (鈴木醤油店)
矢中のバス停から徒歩1分ほど、鏡石駅から車で30分前後の場所にある 醤蔵すずき (鈴木醤油店)。明治初期に創業された醤油蔵です。醤蔵すずきさんは、醤油造りにおいてとても大切な麹造りを、麹蓋という他ではあまりみられない方法で造られているそうです。石造の室の中に麹蓋を積んで、麹を育ているとのこと。
という、醤蔵すずきさんの手づくり醤油・平右衛門を購入しました。丸大豆仕様と書かれていますね。
ボトル裏側です。名称としては、本醸造のこいくちしょうゆとなります。原材料は国産大豆・小麦・食塩のみのシンプルさ!
少し出してみました。本丸の真っ当なお醤油って感じがして美味しかったです。
いろんな地域のお醤油を購入し、味比べしていますが、丁寧に造られている醤油蔵の醤油は、押し並べて力強いのに塩味が全面に立たず、旨味が分かりやすくて美味しいのだ、ということが理解できはじめました。こういうお醤油は、冷奴とか卵かけご飯で味わいたいですね。
↓ご紹介の平右衛門は楽天だとふるさと納税で出ていますよ。
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———醤蔵すずき(鈴木醤油店) 基本情報———-
〇創業年 明治初期創業 (1800年代)
〇営業時間
・9:00-17:00
※日・水 定休日
〇住所
福島県岩瀬郡天栄村大字牧之内字矢中2
(公式サイト)⇒ 醤蔵すずき(鈴木醤油店)|福島県天栄村