鹿児島県本土中央部の霧島（きりしま）市は2005年（平成17年）に旧・国分（こくぶ）市と6町とが合併して発足し、県内では鹿児島市に次ぐ人口の市です。古くから薩摩地方・大隅地方・宮崎県の間を結ぶ交通の要衝であり、鹿児島空港が立地しています。地名由来には、高千穂峰天孫降臨の建国神話にまつわり、高天原（たかまがはら）の神々から韓国岳（からくにだけ）等の霧島連山が霧に煙る海中の島のように見えた等の説があります。ソニー・京セラ等のハイテク産業が発展していますが、旧・国分市は長らく葉煙草産地として知られ、鹿児島おはら節（民謡）で“花は霧島（原産地とされる霧島躑躅）　煙草は国分”と謡われています。各種野菜・果実や福山牛・霧島茶・福山酢（壺酢）・焼酎・鉱泉水等の特産品があり、和洋菓子店・食品店等の老舗が残っています。

1805年創業、かめつぼ露天醸造法で酢造りを行う 重久盛一酢醸造場

鹿児島空港から車で30分前後、鹿児島中央駅から車で1時間前後の場所にある 重久盛一酢醸造場。1805年(文化2年)に創業されたお酢醸造会社です。かめつぼ露天醸造法という、世界的にも珍しい手間暇をかけた手法で造られているお酢になります。一般的な黒酢が3ヶ月ほどで造られるのに対し、重久盛一酢醸造場さんでは1年以上熟成させ手間暇かけて造られています。

という、重久盛一酢醸造場さんの満天☆青空レストランにも登場した旨だし酢 極を購入しました。
ラベル部分をアップで。枕崎産の鰹節を発酵して造ったお酢なのです。
出してみました。お酢なので当然酸味はありますが、ものすごくまろやかで美味しい…。いろんな使い方が出来そうです。

旨だし酢 極、鯛のカルパッチョに使ったのですが鯛の旨味に鰹節の旨味が加わって物凄く美味しかったです。レシピにあったお味噌汁に入れて、も、旨味がぐっと引き立ち美味しかったです。料理上手の人ならいろんな使い方が出来そうなお酢だなぁと思いました。美味しかった…！

↓旨だし酢 極は、楽天でも購入できますよ。

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———重久盛一酢醸造場 基本情報———-
〇創業年　1805年創業 / 文化2年創業
〇営業時間
・8:00-17:00
※土・日・祝・年末年始・お盆 定休日
〇住所
鹿児島県霧島市福山町福山2246番地１
（公式サイト）⇒ 黒酢のことなら重久盛一酢醸造場（黒酢通販　重久本舗）