佐賀県最東端で南境を筑後川が流れる鳥栖（とす）市は、1954年（昭和29年）三養基郡鳥栖町（旧轟木村）・田代町（旧田代村）・麓村・基里村・旭村の合併で発足し、九州陸路交通の要衝であり、人口は佐賀市・唐津市に次ぎ県3位で、人口密度は県内自治体で1位です。鳥栖の地名は“鳥の栖（すみか）”の意味で、住民が雑鳥（くさぐさのとり）を捕えて飼い馴らし朝廷に献上して“鳥屋の郷（とりやのさと）”・“鳥樔（巣）郷（とすごう）”と称されたことが由来とされます。農作物（二条大麦・アスパラガス・玉葱・馬鈴薯・キャベツ等）・銘菓（ちゃんちゃん坊・ふくらすずめ最中・子すずめ最中・常盤おこし・ゑびす栗まんじゅう等）・駅弁かしわめし・人力うどん・ふな焼き（ぶつ焼き：諸種小麦粉皮巻）・“トスン カレー ロール（鶏肉キーマカレー小麦粉皮巻）”・とりこどん（鶏肉・卵使用各種丼）等の特産品・名物・郷土食があり、市内には老舗の飲食店・和菓子店・食品店・食品会社などが残っています。

1899年創業、鳥栖の黒いスズメから発想されたすずめ最中を製造販売する 水田屋

本通町一丁目のバス停から1分ほど、鳥栖駅から徒歩7分ほどの場所にある 水田屋。1899年(明治22年)に創業された和菓子店です。同店の名物は、ふくらすずめ最中という最中ですが、鹿児島本線と長崎線が交差する鉄道の街・鳥栖では「スズメが黒い」と言われており、そんなスズメの姿を写して最中を作りました。

という、水田屋さんの外観です。おそい時間にお伺いしたので周囲が暗いです。
店頭にはソフトクリームの張り紙か。食べたかったけれど、少し肌寒かったので今回はスキップ。
店内には色々なお菓子が並んでおりましたが、お店の方にお伺いしたところ、すずめ最中が一番人気とのこと。あんこ作り、そして最中へのあんこ詰めまで手作業で行われているそうです。

という、ふくらすずめ最中です。
移動中に割れてしまいましたが、スズメの形につくられています。

もう1つ購入したのがバターどら。

いつも思いますけど、あんことバターを合わせた人は天才ですよね。

ふくらすずめ最中、一般的な最中よりも大きめ、かつ、あんこの甘みがやや強めで疲れた体が癒されました。渋めの日本茶が合う実直な味がしました。昔ながらの丁寧に作られたお菓子って、やっぱり美味しいですよね。

——- 水田屋 基本情報———-
〇創業年　1889年創業 / 明治22年創業
〇営業時間
・9:00-18:00
※毎月第2、第4木曜日 定休日
〇住所
佐賀県鳥栖市本町1-970
（公式サイト）⇒ 水田屋｜九州銘菓「ふくらすずめ最中」他｜お菓子の製造・販売