岐阜県最北端で飛驒高地北部の飛驒（驒は正式には旧字体、公的略字使用可）市は、2004年（平成16年）に吉城郡古川町・神岡町・他2村が合併して発足し、高山の奥座敷と称される古川の白壁土蔵街やスーパーカミオカンデ・カムランド（元カミオカンデ）で知られています。飛驒の地名由来には“襞を成して山が連なる”説や鄙（いなか）説等があり、古くは“ひだ（斐太／斐陀）”と称し（ＴＶドラマ“白線流し”で知られる高山市の県立斐太高校など現在も使用）、飛鳥時代に旧飛驒国からの神馬朝廷献上を瑞祥とした大赦以降に“飛驒”と表記されるようになったとされています。江戸時代は飛驒高山藩から天領化されました。大半が山林で市域に標高千ｍ以上の山々が数多く連なり寺社・城址も多い市内には、和蝋燭（古川）・一位一刀彫の伝統工芸品や飛驒牛・寒干大根・味噌・清酒・味噌煎餅・豆つかげ（揚げ大豆）・みたらし（醤油）団子・飛驒神岡とんちゃん・河ふぐ（鯰料理）等の特産品・名物・郷土料理があり、老舗の和菓子店・食品店などが残っています。