北区南部で豊島区・板橋区に接する滝野川（たきのがわ）は、1913年（大正2年）に北豊島郡滝野川村から滝野川町となり1932年（昭和7年）の東京市への編入で滝野川区に移行し、1947年（昭和22年）に同区・王子区合併で北区が発足した後、1953年（昭和28年）に滝野川町は町名整理で滝野川（一～七丁目）となりました。石神井川（しゃくじいがわ、現：東京都小平市花小金井南町～西東京市・練馬区・板橋区～北区堀船三丁目で隅田川に合流）が現・板橋区加賀付近から蛇行する深い川底の渓谷状となり急流だったことから、下流は滝野川と称され、王子に至る一帯は滝や紅葉の名所として古くから知られ安藤広重等の絵画にも描かれ、町名となりました。町内には老舗の和菓子店・食品製造販売会社・食品小売会社などが残っています。

1923年創業、東京最古のソースメーカートキハソース

上池袋四丁目のバス停から徒歩3分ほど、北池袋駅から徒歩10分ほどの場所にある トキハソース。関東大震災後の1923年(大正12年)に、コックだった小倉榮男氏が東京・板橋に創業した、東京最古のソースメーカーです。生野菜の利用し、ソースに火入れをしない生ソースが看板商品となります。1973年(昭和48年)に板橋から現在本社を置く北区滝野川に本社を移られています。ちなみにトキハソースは「ときわそーす」と読み、常緑樹の常盤木(ときわぎ)から取られています。

という、トキハソースさんの本社にやってきました。
本社前には歴史紹介の看板が。こういうのがあると分かりやすくて良いですよね。 今は休止中だそうですが、工場直売場もあります。土日祝が休みなので、なかなか伺うチャンスがないのです。
と、ソースの自販機があります。ので、売店が空いていなくても商品を買えるんです。
別の箇所で買ったものも含めてですがご紹介です。まずは1本1000円する特選ウスターソースから。
取り出すと、黒一色のシックなデザインのボトルが出てきます。
ボトル裏側です。原材料は砂糖類（砂糖、黒糖）・食塩・野菜(たまねぎ、にんじん、トマト、しょうが、セロリ、にんにく)・醸造酢・香辛料/カラメル色素・酸味料です。野菜がかなりの分量を占めていますね。
出してみた図がこちらです。ウスターなのでさらりとしているんですけれど、味はがっつり濃厚で、めちゃくちゃ美味しいです。これは揚げ物のグレードを1段上げてくれます。最高だ。

そして、生ソースおかきも購入しました。

同店の1番人気・生ソース濃厚を使ったおかきになります。

中身はこんな感じ。ソース味が心地よく、どれだけでも食べられそう。

こちらが定番商品・生ソース濃厚です。生の文字が印象的なデザインです。”東京生まれ、東京そだち。”のコピーが良い。
パッケージ裏側です。酵素分解した生野菜と果実・香辛料を加熱処理せず熟成させた生ソースとなります。
逆サイドです。りんご・トマト・たまねぎ・にんじん。しょうが・セロリ・にんにくが使われています。 出した図。生ソースは、ウスター・中濃・濃厚と3種類あり、濃厚が一番濃いです。 ソースをアップで。見えづらいですが、具材感も若干残っていてフレッシュで美味しいです。

トキハソースさんといえば、毎週水曜日に事前予約制で焼きそばを販売されています。長らく休止されていましたが、21年4月から復活されており、25年7月のニュースを見ると本社移転に伴い別の場所で売っているのだとか。早く食べに行きたい…。自販機はいろんな場所に増えつつあって、だいぶ入手しやすくなったのも嬉しいですね。これからも東京の味として頑張って欲しい！

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——–トキハソース 基本情報———-
〇創業年　1923年創業 / 大正12年創業
〇営業時間
・9：00～16：30（12：00～13：00はお昼休み）
※土曜・日曜・祝日 定休日
〇住所
東京都北区滝野川7-39-8
（公式ページ）⇒トキハソース株式会社