新潟県中央部（中越地方）西端の柏崎（かしわざき）市は、県内人口6位の市で、市域の一部は佐渡弥彦米山国定公園内にあり、稲作が盛んな田園地帯が広がっています。市名は、かつて常緑樹原生地に柏が群生していたことに由来し、江戸前期の高田藩（一時期は幕府領）を経て、同藩主・久松松平氏の転封先の白河藩・桑名藩の飛地領（柏崎陣屋）となり、北部の一部は椎谷藩領でした。こしひかり（米山プリンセス）・ゆうごう（夕顔）・苺（宝交早生）・柏崎伝統野菜（刈羽節成胡瓜等６品目）・味噌・清酒・ワイン等の特産品や笠島産岩もぞく（もずく）・魚卵塩辛・鱈親子漬・鱈粕汁・のっぺ・鯛茶漬・鯛飯・明治饅頭・笹団子等の名物があり、市内には老舗の飲食店・和洋菓子店・食品店・製菓会社・酒蔵などが多数残っています。