松風で季節のディナー&お寿司を頂く / 長野須坂市 1907年創業 (明治40年)

長野県北部（北信地方長野地域）で千曲川東岸の須坂（すざか）市は、江戸時代は須坂藩の陣屋町で、1954年（昭和29年）に上高井郡須坂町が市となり、1955年（昭和30年）に同郡2村を、1971年（昭和46年）に同郡1村をそれぞれ編入して現市域となりました。松川（信濃川系）・百々川（千曲川支流）の2つの緩やかな扇状地（砂礫質の水捌け良い乏水地）に開けており、“す（洲）・さ（砂）・か（処）”あるいは“す（洲）・さか（坂）”が地名の由来とされます。明治期～昭和初期は製糸業で栄え、当時を偲ばせる土蔵・土壁造りの商家が残っています。葡萄（巨峰等）・林檎・桜桃・ブルーベリー・村山早生牛蒡・なめ茸・林檎ジュース・清酒・糀・味噌・醤油・餅菓子・おやき・みそすき丼等の特産品・名物・郷土食があり、市内には老舗の料理店・飲食店・和菓子店・和洋菓子店・醸造所（糀・味噌・醤油・清酒）・葡萄農園・旅館などが残っています。

1907年創業、信州須坂最初の寿し店松風 (まつかぜ)

蔵のまち入口・末広町のバス停から徒歩2分ほど、長野電鉄・須坂駅から徒歩13分ほどの場所にある松風。創業はウェブサイトに1907年(明治40年)とありますが、ルーツは1855年(安政2年)に清水伊助氏がその後須坂藩御用達となる料亭・松ヶ枝を開業したことが始まりとインタビューで説明されています。その後、丸山儀兵衛氏が、須坂初めての寿司屋を創業しますが、そのお店が現在の松風の直接のルーツとなるようです。

という、松風さんにディナーでお伺いしました。玄関からして、出迎えられている感があって、とても良い。場所も大通りから一本入るので、ちょっとした隠れ家感ありました。
今回はコースで頂きました。何月に行ったかバレる献立表。
先付は胡麻豆腐の揚げ出し。上に乗ってるのはアワビです。そして前菜のセットです。海老ちーず美味しかった。
そしてお刺身です。ワサビが木の葉型になっててカワユイ。
小鍋は金目鯛と蛸のしゃぶしゃぶでした。
これをしゃぶしゃぶするんです。そりゃ美味しいに決まっている。
こちら、ぐじ松笠焼き。落ち着くわぁ。
そして、締めがお寿司です。須坂最初のお寿司屋さんですからね。
デザートはお豆腐のアイスでした。
ちなみにお部屋はこんな感じでした。会食に使いやすい雰囲気。
明治の創業期、昭和30年代初頭の写真も飾られていました。
長野県知事からの賞状も。
帰り際、入り口に「信州の老舗」の表彰状のようなものが飾られていました。信州の老舗ももっと攻めたいなぁ。