長野県北部（北信地方長野地域）で千曲川東岸の須坂（すざか）市は、江戸時代は須坂藩の陣屋町で、1954年（昭和29年）に上高井郡須坂町が市となり、1955年（昭和30年）に同郡2村を、1971年（昭和46年）に同郡1村をそれぞれ編入して現市域となりました。松川（信濃川系）・百々川（千曲川支流）の2つの緩やかな扇状地（砂礫質の水捌け良い乏水地）に開けており、“す（洲）・さ（砂）・か（処）”あるいは“す（洲）・さか（坂）”が地名の由来とされます。明治期～昭和初期は製糸業で栄え、当時を偲ばせる土蔵・土壁造りの商家が残っています。葡萄（巨峰等）・林檎・桜桃・ブルーベリー・村山早生牛蒡・なめ茸・林檎ジュース・清酒・糀・味噌・醤油・餅菓子・おやき・みそすき丼等の特産品・名物・郷土食があり、市内には老舗の料理店・飲食店・和菓子店・和洋菓子店・醸造所（糀・味噌・醤油・清酒）・葡萄農園・旅館などが残っています。

1887年創業、須坂名物・みそすき丼の人気店 手打そば 松葉屋 

生涯学習センター入口のバス停から徒歩3分ほど、長野電鉄・須坂駅から徒歩15分ほどの場所にある 手打そば 松葉屋。1887年(明治20年)に創業した蕎麦店です。須坂市は大正期に製糸業で知られた町で、来客に「味噌味のすき焼き」でもてなした歴史があるそうです。そんな歴史を踏まえ2007年に信州須坂みそ料理乃會が須坂名物として作ったのが「みそすき丼」です。今も複数の店舗で食べられるそうですが、私が泊まった宿の方からは「松葉屋さんのが一番」と聞き食べに来ました。

という、松葉屋さんです。大通りから数本離れた場所にあります。
入り口の様子です。蔵の町っぽい素敵な作りです。
こちらがメニュー表です。ちょっと肌寒かったので、鍋焼きうどんめっちゃ美味しそうに見えました。そして、丼もの系。こちらも大充実です。 ラーメンもあり、おつまみもありました。ここで飲むのも楽しそうだなぁ。
今日は、みそすき丼を食べに来たので、初志貫徹でみそすき丼をオーダーしました。
アップでどうぞ。中々のボリュームですね。頼んだ後に「量多いですよ」と宿の人に教えてもらったことを思い出しました。遅いw。

割下に味噌が入ったすき焼きを丼ものにした食べ物となりますが、そこまでこってり味噌味ではなく、醤油味のすき焼きに味噌のコクが足された、みたいな味わいで、一般的なすき焼きをちょっとコッテリさせたような印象でした。それをこのボリュームで食べるわけなので、めちゃくちゃお腹いっぱいになりました。後付けで生み出された食べ物ではありますが、歴史も踏まえているし個人的にはかなり好感度高いです。他のお店のも食べてみたい！

———手打そば 松葉屋 基本情報———-
〇創業年　1887年創業 (明治20年)
〇営業時間
・11:00 – 14:00
・17:00 – 20:00
※木曜日 定休日
〇住所
長野県須坂市須坂常盤町７０２
（食べログ）⇒ 手打そば 松葉屋 – 須坂/そば | 食べログ