千代田区麹町は、武蔵国の国府であった府中への国府街道の江戸側出入口で「国府路（こうじ）」だったからとか、町内に小路（こうじ）が多かったからとか、幕府の麹御用役が住んでいたからとか由来には諸説あります。皇居の半蔵門から西に延びる甲州街道（現在の麹町通り・新宿通り）沿いは、その北側の番町地区の、江戸時代は旗本屋敷を、明治以降は政財界有力者や官僚等の邸宅を顧客とした商業地として栄え、昭和後半以降はビジネス街として賑わっています。オフィスビルが建ち並ぶ中に老舗の飲食店も残っています。

1931年創業、パンコキール発祥の店 青山からす亭

麹町二丁目のバス停から徒歩1分ほど、麹町駅・半蔵門駅のどちらからも徒歩4分ほどの場所にある 青山からす亭。ルーツは1907年(明治40年)創業・ 新橋カラス亭で、その料理法を引き継いでできたのが、現・青山からす亭の直接のルーツで祖父が立ち上げた1931年(昭和6年)開業、赤坂山王下の洋食 赤坂からす亭となります。その分店が1968年(昭和43年)に南青山にて洋食 青山からす亭し、2000年(平成12年)に現在店舗を構える麹町に移転されています。

という、青山からす亭さんにご訪問です。この時は、フードアナリスト協会のイベントに参加しております。 写真を全ては撮れていないので、前菜とメインだけ。ワインにぴったりな前菜がとても繊細で美味しかったです。 今回はこれを食べたくて、青山からす亭さんにやってきました。元祖パンコキールです。ざっくりいうと、揚げたパンの中にグラタン的なものを詰め込んだ食べ物になります。上部が蓋となっていて、これを開けるとベシャメルソースが出てきます。
オープンした図がこれです。パンをナイフで切り、ベシャメルソースにつけて食べます。揚げたパンとベシャメルの相性がとても良い。

パンコキールの存在は知っていましたが、食べたのは今回が初めてです。昔ながらの丁寧な仕事が生み出す、上品な味わいで名物たる所以がよく理解できました。これはめっちゃ美味しいなぁ。こういう元祖のあるお店ももっともっと開拓したいものです。

———-青山からす亭 基本情報———-
〇創業年　1931年創業 (昭和6年)
〇営業時間
・11:30 – 14:30
・18:00 – 20:00
※土曜・日曜 定休日
〇住所
東京都千代田区麹町３丁目１２−１２ 麹町Mビル
(公式サイト) ⇒洋食と、お弁当・ケータリングの青山からす亭