兵庫県南部の明石（あかし）市は瀬戸内海（播磨灘）の淡路島を望む明石海峡に面し、神戸市垂水区から明石海峡大橋が架橋されています。市名の由来には、林崎松江海岸沖の岩・赤石（あかいし）転訛説や夜に西方から明るく見えた土地説等があります。1886年（明治19年）より国際基準に則り日本標準時を決める子午線の東経135度線が通る市として知られています。播磨平野の良質な米・水に恵まれ江戸時代から西部方面で酒造が盛んで、1888年（明治21年）創業の江井ヶ嶋酒造（清酒・神鷹）は模造品防止のため初めて現在の一升瓶を製造しました。目前の播磨灘は古来からの好漁場で、真鯛・穴子・海苔、特に真蛸（明石蛸）・いかなごは全国に知られ、玉子焼（明石焼）・いかなご釘煮・焼穴子等の特産品があります。市内には老舗の飲食店・和菓子店・食品店などが残っています。

1872年創業、戦後から継ぎ足したタレと紀州備長炭の利用が自慢の穴子専門店 林喜商店 (はやきしょうてん)

魚の棚のバス停から徒歩2分ほど、JR/山陽・明石駅から徒歩5分ほどの場所、明石市本町・魚の棚商店街に店を構える 林喜商店。1872年(明治5年)に創業した、炭焼あなごの老舗です。頭と尾だけを打つ“2本打ち”の串で打たれた穴子を、戦後から継ぎ足し続けてきた秘伝タレを使い、紀州備長炭の強火と遠赤外線で焼き揚げるのが特徴です。近年は「焼きたてをその場で」という声に応え、初代の名を冠した食事処「喜八庵」も展開しています。

という、林喜商店さんの外観です。店頭に自慢の穴子が並んでいます。
丸っと一本焼いた穴子もあれば、お弁当やおむすびもあります。レストランに行く時間がなかったので、今回はこちらのテイクアウト品からチョイスです。
で、購入したのがこちらの「あなごむすび」です。林喜特製と書かれています。
こんな感じで、タレの味付きと、白焼＆沢庵でアクセントをつけたものと2種類。穴子のスペックを感じさせてくれる2種類で最高に美味しかった！

このブログでも何度か書いていますが、私は穴子が大好物です。明石は魚の棚商店街の中に、複数の穴子専門店があり、穴子好きの私にとって憧れの場所でした。おにぎり、めっちゃ美味しかったので、次回は店内でゆっくりと穴子丼を食べたいなと。明石は素敵な老舗店が多くて、再訪を誓っている場所の1つです。

———-林喜商店 基本情報———-
〇創業年　1872年創業 (明治5年)
〇営業時間
・10:30 – 16:00
※木曜日 定休日
〇住所
兵庫県明石市本町１丁目４−２０
(公式サイト) ⇒ 明石魚の棚 林喜商店　兵庫明石のあなご屋です。ちまたでちょっと評判のうまいあなごを全国発送しております。