山梨県庁所在地の甲府市は、1519年（永正16年）に甲斐国守護大名・武田信虎が現・笛吹市石和町から現・甲府市川田町を経て躑躅ケ崎館（現・甲府市古府中町）に居館を移した際に甲府（甲斐国府中）と命名した地で、子の晴信（信玄）が城下町の整備や殖産振興を進めました。1600年（慶長5年）に一条小山（現・甲府市丸の内）の地に甲府城が築城され、江戸時代は江戸西方守備の要として重視されて、徳川氏等の甲府藩城下町を経て将軍吉宗時代に甲州全域天領化による“甲府勤番”の支配となり、一方で甲州街道の宿場町としても栄えました。御岳昇仙峡・湯村温泉・甲府城址（舞鶴城公園）の観光名所や武田氏ゆかりの信玄墓所・武田神社（躑躅ヶ崎館跡）等の多数の寺社・旧跡が点在していて、宝石研磨宝飾・水晶細工・手彫印章・印伝（羊・鹿革）等の伝統工芸産業で知られています。鮑煮貝・鳥もつ煮ほうとう・御岳そば等の郷土食品も多く、市内には老舗の飲食店・和菓子店・食品店が残っています。