宮城県ほぼ中央部で太平洋（仙台湾及びその内側の塩釜湾）に面し、松島湾と松島丘陵とに囲まれた塩竈（しおがま）市は、1941年（昭和16年）に宮城郡塩竈町から市となり、1949年（昭和24年）同郡多賀城村一部を、1950年（昭和25年）に同郡浦戸村を編入し、1996年（平成8年）に同郡利府町と境界変更して現市域となりました。地名はかつて国府津（こうづ、陸奥国府の港）とも称されましたが、鹽竈神社及び同境内の志波彦（しわひこ）神社の鳥居前町として栄えて“しおがま（塩竈・塩釜・鹽竈・鹽釜）”が定着しました。塩釜港（第二種港湾）を擁し水産業が盛んで、生鮪水揚げ・魚肉練り製品（笹蒲鉾・板蒲鉾・はんぺん・薩摩揚等）生産は全国一で、塩鯖・塩竃の藻塩・味噌・醤油・清酒（浦霞等）・銘菓（生どらやき・志ほがま・長寿樂・鹽万壽等）等の特産品・名物があります。1平方㎞当たり及び人口当たりの寿司店数は全国で最多数で、市内には老舗の料理店・飲食店・和菓子店・和洋菓子店・食品店・醸造店（味噌・醤油・清酒）などが残っています。
1845年創業、鹽竈神社門前で“イゲタヨ印”の仙台味噌と木桶醤油を守る 太田與八郎商店 (おおたよはちろうしょうてん)
JR仙石線・本塩釜駅から徒歩5分ほど、本町バス停・塩釜神社入口バス停から徒歩1分ほどの場所、塩竈市宮町に本社・店舗を構える 太田與八郎商店。1845年(弘化2年)、奥州一宮・鹽竈神社の門前で旅籠を営んでいた太田家の4代目・與八郎氏が、旅籠のまかないとして仕込んでいた味噌・醤油づくりを商いにしたことを起源とする醸造元です。店名は代々襲名してきた「與八郎」に由来し、地元では屋号の「太田屋」で親しまれてきました。商標の「イゲタヨ印」は、井戸の井桁に「與」の一字を入れたもので、良い仕込み水と品質向上への願いを込めた印です。看板は米麹・大豆・塩で仕込む辛口の仙台味噌で、現在の蔵は1925年(大正14年)、店舗は1929年(昭和4年)築の重厚な木造建築。東日本大震災の津波被害を経て、2017年に麹造りを復活、2020年には新たな木桶を導入し、木桶仕込み醤油「あさあけ」も生まれました。
という、太田與八郎商店さんの外観です。物凄い雨の日に伺ったのがわかる写真ですね。
店内に入りました。素敵な商品がたくさん並んでおります。
気になったのはこちらの”木桶仕込み醤油あさあけ”です。こだわりが詰まっているのが伝わってくる。
木桶で作っていることをしっかり訴求されています。
ということで購入してきました。もちろん、あさあけです。箱もカッコ良い。
取り出した図。ボトルの形も特徴的だよね。
ラベル横側です。蔵付酵母・火入れ・香りよし、と端的に商品の強みを語っておられます。
中身はこんな感じで、結構黒色が強い印象。味はかなりしっかり目だけれど、旨みが十分にあって塩味はまろやか。これはつけ醤油として使いたいですね。
別タイミングですが、だししょうゆも購入しています。
ラベルアップでどうぞ。本醸造醤油使用です。
醤油・食塩・甘味系・旨み系が入っています。旨みはカツオ&昆布&アミノ酸系ですね。
そばつゆ、天つゆの場合は1対5、煮物等は1対4〜5です。
出汁成分が割と前面に出る旨みの塊系でした。美味しいね。
日本中のお醤油を結構買っていますが、今回購入した”あさあけ”はトップクラスの美味しさでかなり驚きました。これはまた買いたいな。と、お店がかなり立派な木造建築で、外からもう少し眺めたかったんだけれど、雨が酷すぎてあんまり見れなかったのが心残りです。まああれだ、また来なさいってことだよね。