京かまぼこ大栄で、京都らしい細い蒲鉾や九条ねぎ天を買う / 京都上京区慶応年間創業 (1865-1868年)

京都市上京（かみぎょう）区は、市の中心部に位置して東側を鴨川が流れ、京都府庁が立地する場所。平安末期頃に二条通をほぼ境にして平安京の北側を上辺・南側を下辺と称し、中世にそれぞれ上京・下京となりました。市内北区にかけては、応仁の乱の際に山名宗全の西軍が本陣を置いたことに因み“西陣”と称され、西陣織（高級絹織物）発祥地であり織物業者の集積地に。茶道三千家の茶室である不審菴（表千家）・今日庵（裏千家）・官休庵（武者小路千家）があり、上七軒の花街が賑わっています。京都御苑・北野天満宮・晴明神社・相国寺・一条戻り橋等の寺社・名所も数多く、区内には老舗の飲食店・和菓子店・食品店などが何軒も残っています。

慶応年間創業、150年以上の歴史を持つ蒲鉾店京かまぼこ大栄

堀川下長者町のバス停から徒歩4分の場所にある京かまぼこ大栄。その歴史は京都と兵庫の県境にある丹波篠山地方にて、創業者新助氏の名前から大新の屋号で行商をしたことで、その歴史が始まりました。新助さんの子、栄助氏の代に屋号を「大榮」と改め、京都で蒲鉾づくりを始めます。それが江戸末期慶応年間のことで、大栄さんの創業年となっています。

そんな大栄さんの外観がこちら。看板には京蒲鉾匠とあります。カッコよい！

店頭販売しているかどうか分からなかったのですが、ガレージを除くと工場直売所の文字が。営業中の看板の上に呼び鈴を押してみたら、店内に案内頂けて購入できました。
お店で発注し、届けて頂きました。包み紙の模様がカワイイ。ということで買ったものたち。食べたかった細見のカマボコと、それ以外はほぼお任せで。京都っぽいもの、とお願いしたところ九条ねぎ天や、京しんじょ等も入っていました。

まずは蒲鉾です。かなりの細見タイプ。

切り分けた図がこちら。蒲鉾も、ちゃんと京都の味がする。美味い！パッケージ撮り忘れですが、九条ねぎ天がこちら。良い焼き色！これ、物凄く美味いです。
こちらは、ちーず蒲鉾。蒲鉾とチーズを合わせた人は天才だ、と常々思っています。当然美味い。京しんじょがこちら。一口大に切り分けて食べました。魚の味が濃くて良い。
おおきなおおきなきざみ土しょうが天いか入。焼いた図がこちら。甘みのある蒲鉾に潜むピリリとする土しょうが。ご飯でもお酒でも、どっちでも超合う。
こちらも土しょうが入りの進丈。体に良い味がする。焼き目を入れると、蒲鉾の甘さと生姜の味が一層引き立って旨い。最高か。最後に封入されていたパンフレットのご紹介。元々は京都の料亭・飲食店等に収めるのがお仕事だったそう。