江戸時代に明暦大火で焼失した浅草西本願寺の代替地(現、築地本願寺）として佃島住人が埋め立てて出来た中央区築地。永らく海軍用地として使用され、その跡地には昭和初期に日本橋から魚河岸が移転し、世界一の魚市場と知られるまでになりました。魚市場が豊洲に移った現在も、場外市場等は多くの買物客や外国人などの観光客で賑わっており、老舗の飲食店なども数多く点在しています。
1919年創業の鴨問屋直営 鴨料理店 鴨正
築地駅から徒歩2分ほどの場所にある 鴨正。1919年（大正8年）に創業された、築地場外にある鴨問屋 鳥上商店が運営する鴨料理の専門店です。オール鴨の素晴らしいお料理を頂くことが出来ます。予約制のお店のため、予約をしてお伺い下さい。
という鴨正さんの外観。ビルの地下1Fに店舗があります。
正面からのショット。鴨正のフォントがカッコよいですね。
地下に下りるとこんな入り口があります。高級店の匂い…！
鴨正さんでは、美深鴨（びみかも）という超美味しい鴨を提供されています。
ちなみに鴨肉には、不飽和脂肪酸、ビタミンA・B1・B2、ヘム鉄、カリウム、コラーゲンが多く含まれているそう。まとめると体に良いってことですねｗ。
まずは鴨のお造りが出てきます。超絶甘い。なるほど、これは期待値あがりますね。
そして湯葉。これもとろけるように美味い。
そして串焼きにした鴨。違う部位を少しずつ。ジューシーだったり、歯ごたえが良かったり。共通しているのは、噛みしめるたびに出てくる甘みですね。
鴨のフォアグラを使った茶わん蒸し。濃厚なフォアグラと茶わん蒸しが超絶合う。これは絶品としか言いようがない。
次は鉄板焼きにした鴨。胸とモモの2種類です。
こちらは歯ごたえタップリで噛むたびに甘みが出てくる系。最高！
そしてジューシー派の鴨。鴨の脂、美味いですよねぇ。
そして鴨しゃぶ。火入れがちょうど良くめちゃんこ美味い。
〆は鴨だしタップリのラーメン。うぉー、最高だ。これだけでお腹を満たしたいぐらい大好き！
デザートは抹茶のわらび餅。最後まで素敵なお料理でした。
鴨肉は大好きなのですが、こんなに量を食べたのは人生初でした。鴨肉って、油の多い部位もあるので、くどくなるかと思いきや、脂の質が良いのか、軽いのかわかりませんが、胃もたれもせずガシガシ食べられました。いやぁ、いいなぁ鴨。本当に美味しかったので、また行きたい。鴨肉を食べ尽くしたい人は是非！
——-鴨正 基本情報———-
〇創業年 1919年創業 / 大正8年創業
〇営業時間 (予約のみの営業)
※日・祝 定休日
〇住所
東京都中央区築地3-12-5 小山ビル B1F
（公式Facebook） ⇒鴨正 かもしょう