大分県北東部の国東半島南端部で、大分市とは別府湾を挟んでいる杵築（きつき）市は、古くからの地名が木付（きつき）であって、大友氏一族で地名を姓とした木付氏が鎌倉期から永らく治め、4氏を経て江戸初期以降は松平氏の杵築（木付）藩となり、3代目藩主の折に6代家宣将軍からの朱印状に木付を杵築と誤記されたことから現表記となりました。きつき茶・きつき紅茶・山香米・果実（ハウス蜜柑・でこぽん・苺・梨等）・椎茸・豊後牛・猪肉・味噌・醤油・ちりめん・車海老・うれしの（鯛茶漬）・牡蠣焼き等の特産品・名物があり、市内には老舗の飲食店・食品店などが残っています。

1900年創業、杵築市指定文化財の蔵で仕込む木桶天然醸造の老舗 綾部味噌醸造元 (あやべみそじょうぞうもと)

酢屋の坂バス停から徒歩すぐ、杵築ICから車で5分前後の場所、杵築市谷町・杵築城下町の名所「酢屋の坂」の上り口に店を構える 綾部味噌醸造元。1900年(明治33年)創業の老舗味噌蔵です。店舗は、もともと豪商・志保屋が営んだ酢屋の建物で、その酢屋が「酢屋の坂」、向かいの坂が「志保屋の坂」と、二つの坂名の由来になったと伝わります。江戸期の商家建築を受け継ぐ堂々たる佇まいは、杵築市指定有形文化財に登録されています。製法は、創業以来変わらない手作業の天然醸造で、室蓋製法による手づくりの麹に、地下の天然水、大分県産大豆、国産米、九州産大麦、国産塩を使い、木桶でじっくり熟成させた無添加の生味噌に仕上げられています。近年は地域ブランド商品にも広がり、無農薬で育った杵築産かぼすと天然醸造の米味噌を合わせた酢味噌「豊後國 杵築 かぼす味噌」が、2019年に杵築ブランド認定品となっています。

という、綾部味噌醸造元さんの外観です。時代劇のセットかと思うぐらいのクラシカルな装い。見にくる価値あるなぁ。
店頭横の看板には天然醸造みそ一年仕込の文字が。良いアピールですね。
店内に入りました。中央のテーブルに商品が並べられています。
こちらが自慢のお味噌ですね。左から豊梅みそ・あわせみそ・一年みそと並んでいます。こちらは瓶詰めになったもろみを使ったおかず味噌のような商品です。左から、こしょうもろみ・にんにくもろみ・おかずもろみです。
気になる商品多数でしたが、今回はにんにくもろみをチョイス。
こんな感じで、もろみを使った調味料かつご飯のお供的なもので、名前の通りがっつりニンニク入っています。初回はそのままご飯の上に、次は焼いた鶏肉の調味料として使いましたが、めっちゃ合いました。これ美味しいなぁ。
今回商品ラインナップを調べずお伺いしたので、近年の人気作・かぼす味噌をスルーしてしまっていました。大分のかぼすと味噌は確かに合いそうだから、試してみたい。これも鶏肉とか、野菜に合いそう。焼酎にもバッチリ合いそうだよね。また行かなければだ。