徳島県板野郡のほぼ中央に位置する「藍住町」は、吉野川と旧吉野川に囲まれたデルタ地帯に広がる、山が一つもない平坦な地形が特徴のまちです。近年は徳島自動車道の藍住インターチェンジや幹線道路沿いに大型商業施設が集積し、徳島市近郊で最も活気あふれる都市近郊型の住宅・商業地として発展を続けています。町名は、1955年（昭和30年）に「藍園（あいぞの）村」と「住吉（すみよし）村」が合併した際に名付けられました。「花と緑と太陽の町」を掲げる藍住町は、吉野川水系がもたらした肥沃な大地、天下を揺るがした勝瑞の歴史、阿波藍の伝統、そして現代の都市機能が見事に共存する、歴史と活力に満ちたまちです。

1894年創業、阿波沢庵から始まりGI登録「御膳みそ」を手がける ヤマク食品

徳島バス・本村のバス停から徒歩8分ほど、徳島自動車道・藍住ICから車で4分前後の場所、板野郡藍住町に本社を構える ヤマク食品。1894年(明治27年)、久次米伊勢吉氏が阿波沢庵の販売を始めたことに始まる老舗食品メーカーです。1947年に有限会社久次米又市商店へ改組し味噌製造業に着手、1965年にヤマク食品株式会社へ改組して、漬物屋から味噌を核とする食品メーカーへと歩みを進めました。看板の徳島特産・赤系甘口米味噌「御膳みそ」は、阿波藩主・蜂須賀公の御膳に供されたことが名の由来と伝わり、全国味噌鑑評会で通算11回受賞。2025年3月には農林水産省の地理的表示(GI)に登録されました。即席みそ汁、調理みそ、甘酒、煮豆、惣菜、ういろう、わらび餅など、味噌の技術を核に多角的な商品づくりを続ける、徳島の食品メーカーです。

という、ヤマク食品さんの煮豆がうちの近くに売っていたので買ってきました。ひじき野菜八目煮とこんぶ豆です。

まずはこんぶ豆から

大豆・グラニュー糖・醤油・昆布・発酵調味料・鰹節等が入っています。

中身はこんな感じ。豆がツヤツヤしていて美味しそう。甘さも抑え気味でヘルシーで美味しかった。

そしてひじき野菜八目煮です。
ひじき・大豆・レンコン・人参・こんにゃく・椎茸・油揚げ・グリンピースの8品目を砂糖・醤油・鰹節で煮ている感じですね。健康的なおかず感があってとても美味しかった。
阿波沢庵から始まり、味噌、甘酒、煮豆、ういろうと領域を広げてきたヤマク食品。2025年にGI登録された「御膳みそ」が徳島の食文化として国に認められたこともあり、ますます発展しそうですね。御膳みそは味わったことがないので、次回徳島行ったらゲットしたいです。