宮城県北部で岩手県一関市と接する登米（とめ）市は、江戸時代は仙台藩一門（登米伊達氏）が治め、2005年（平成17年）に登米（とめ）郡登米町（とよままち）等8町・本吉郡津山町の合併で発足しました。古くは遠山町と称され、アイヌ語の“トイオマ（食べられる土のある処）”由来の遠山が“とよま”となったとされ、市名は郡名からの読み方となりました。銘柄米（ささにしき・ひとめぼれ・こしひかり等）の産地で、山葵・天然鰻・牛肉・豚肉（・ブルーエッグ・伊豆沼ハム・油麩・ジャンボ手揚げ（油揚げ）・納豆・登米（とよま）味噌・登穀（とこく）味噌・清酒・太白飴・瓦せんべい・味噌瓦せんべい・油麩丼・はっと（小麦粉料理）等の特産品・名物・郷土食があり、市内には老舗の飲食店・和菓子店・食品店・醸造所（味噌・醤油・清酒）・旅館などが残っています。

1909年創業、仙台麩（あぶら麩）の専門店 山形屋商店

柳津三丁目のバス停から徒歩10分ほど、柳津駅から徒歩12分ほどの場所にある 山形屋商店。1909年(明治42年)に山形さわの氏が豆腐、あぶら揚げ、あぶら麸の製造を始めたのが創業です。その後、山形隆夫氏が事業を承継し現在に至ります。

という、山形屋商店さんといえば、仙台麩＝あぶら麩なんです。ちなみに、ヴィーガン認証・ハラール認証を取られています。

パッケージ裏側です。レシピが載っています。あんかけ風とお麩じゃが煮、どちらも美味しそう。

今回は卵とじ風にしました（Foodist Linkのタイガシェフがw）。

あぶら麩はB級グルメの油麸丼と共に広がった印象があります。私もそれで知りました。卵とじにするのがまさに、油麩丼的な食べ方になるのですが、食感と油分のおかげでかなり肉感を感じられる食べ物です。ヴィーガンで行きたい気分の時とか良いですよね。あぶら麩は色々と食べ方を模索したいなぁ。

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——山形屋商店 基本情報———-
〇創業年　1909年創業 / 明治42年創業
〇営業時間
・本社機能のため割愛
〇住所
宮城県登米市津山町柳津字町16
（公式サイト）⇒ 仙台麸 公式サイト