富山県北西部で能登半島の根元の東側に位置する氷見（ひみ）市は、好漁場である富山湾西岸の諸漁港で水揚げされる豊富な海産物で知られています。特に重要な特定第3種漁港としては全国13港（本州・九州のみ）の一つである氷見漁港では氷見魚市場も設置され、近年では約8割が安土桃山時代に発祥した定置網漁法による漁獲で、春の鰯・夏の鮪、特に冬の氷見鰤（寒鰤）が名産品です。地名由来には、蝦夷防備の狼煙（のろし）監視場の“火見”説・海越しに見える立山連峰の万年雪から“氷見”説・海が干し上がった陸地の“干海”説等の諸説があります。古刹・光禅寺は漫画家の藤子不二雄A（安孫子素雄）の生家として知られ、市内には氷見温泉郷・氷見漁港場外市場（ひみ番屋街）等の多数の観光名所・施設、氷見牛・氷見うどん等の特産品・郷土食や金鍔等の名物も多く、老舗の飲食店・和菓子店・食品店などが残っています。

1872年創業、槽搾りを守り伝えている酒蔵 髙澤酒造場

北大町西のバス停から徒歩1分ほど、氷見駅から車で7分前後の場所にある 髙澤酒造場。1872年(明治5年)に髙澤利右ヱ門氏が創業した酒蔵となります。豊富な井戸水と、富山湾からの海風が酒造りに向いていると判断しこの地で製造を始めたそうです。当時は酒米を冷やす機械がなかったため、風が必要だったそうです。髙澤酒造場さんは昔ながらの槽搾り(ふねしぼり)という木製の細長い酒槽に酒袋を何層にも重ねて上から圧をかけて絞る、昔ながらの手法で酒造りを続けていらっしゃいます。

という、髙澤酒造場さんへやってきました。
が、痛恨の日曜休み…。みなさん訪問前にはスケジュール調べましょうねw。

ということで、別の場所でお酒を入手しました。代表銘柄・曙のカップ酒バージョンです。ARIISO AKEBONOとありますね。
横からみた図。会話の中心にお酒がある素敵なイラストですね。

髙澤酒造場さんの曙のカップの上にARIISO AKEBONOとありましたが、こちらは有磯海のことで、高岡市伏木から氷見市にわたる海岸の古名とのことです。ここからの曙の姿を連想して、このお酒を造られたのでしょうか。すっきりしているけど力強い、美味しい日本酒でした。

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—– 髙澤酒造場 基本情報———-
〇創業年　1872年創業 / 明治5年創業
〇営業時間
・8:00-19:00
※日曜日 定休日
〇住所
富山県氷見市北大町18-7
（公式サイト）⇒ 株式会社髙澤酒造場 | 髙澤酒造場は、昔ながらの手作りにこだわり「槽搾り」を守り伝えている酒蔵です。