静岡県最東部で相模灘に面した伊豆半島東岸中部の伊東（いとう）市は、1947年（昭和22年）の賀茂郡伊東町・小室村合併で発足し、1955年（昭和30年）の同郡対島村・宇佐美村編入で現市域となりました。伊東の地名は“湯いずる国（伊豆国）の東”の意味とされます。平安末期に伊東氏の祖・工藤祐隆（祐親の祖父）が伊豆国久須美荘（久須見荘／葛見荘：伊東荘・宇佐美荘・大見荘・河津荘等で構成）を開いたとされ、江戸時代は幕府直轄地を経て韮山代官支配地でした。別荘地であり、城ケ崎海岸・大室山・一碧湖等の自然景観に恵まれ、伊東・宇佐美・赤沢の温泉・伊豆シャボテン動物公園・池田20世紀美術館・川奈ホテルゴルフコース等のゴルフ場等の観光・レジャー施設も豊富です。柑橘類（蜜柑・甘夏等）・ぐり茶・山葵・宇佐美等の漁港からの鮮魚・干物・豆腐・銘菓（うり坊・ぐり坊・豆乳プリン・ぐり茶プリン等）・まご茶漬け等の特産品・名物・郷土食があり、市内には老舗の飲食店・和菓子店・食品店・茶舗・旅館などが残っています。