富山県西部（呉西：呉羽山より西の地域）で砺波地区の南砺（なんと）市は、江戸時代は加賀藩領で、2004年（平成16年）に東礪波郡の福野・井波町・城端町・平村・上平村・利賀村・井口村と西礪波郡の福光町との合併で発足し、古来の砺波郡南部であることが市名由来です。井波彫刻・五箇山和紙等の伝統産業があり、諸製造業の工場が立地していて川田テクノロジー・大建工業（創業地）の本店が所在し、木製バット（福光地区）は国産の半数を製造しています。茗荷・舞茸・いわな・城端牛・なんとポーク・種麹・味噌・清酒・五箇山豆腐・利賀豆腐・干し柿・米菓（しろえびせんべい等）・栃餅・利賀蕎麦・かぶら寿司等の特産品・郷土食があり、市内には老舗の飲食店・和菓子店・和洋菓子店・製菓会社・食品店・酒蔵・割烹旅館などが残っています。

明治初期創業、炭火手焼きの城端銘菓「がや焼」を守る 御菓子処 井波屋 (いなみや)

JR城端線・城端駅から徒歩10分ほど、南砺市城端・城端曳山会館前に店を構える 御菓子処 井波屋 。明治初期(1868 – 1877年)創業、富山県南砺市城端の中心部で続く老舗和洋菓子店です。看板菓子は、城端の銘菓として知られる「がや焼」。かやの実(榧の実)を使う素朴な焼き菓子で、創業以来変わらぬ製法で受け継がれ、紹介記事では炭火で手焼きする手法を守り続けている点が”この店の核”として語られています。初代は井波市蔵氏で、現在は3代目・井波博雄氏と4代目が協力して菓子づくりを続けられています。伝統一辺倒ではなく、和菓子に加えて「クッキーシュークリーム」「和菓子屋さんのプリン」「ロールケーキ」など、和洋の垣根を越えた商品展開も特徴です。南砺市に本社を置くアニメ制作会社P.A.WORKSと絡む形で商品づくりも行う、城端らしい”伝統と今”が同居する一軒です。

という、御菓子処 井波屋さんの外観です。大通りに面したお店です。
少し近寄ったショットです。
店内に入りました。アニメコラボ商品や色紙も飾られていました。
一番人気は和菓子屋さんのプリンです。和菓子ももちろん売っています。
と、呉西側の和菓子店でたまに見かける、餅の標準加工賃表が掲示されているお店でした。名物がや焼は、特製のポスターもありましたよ。
で、まずは店内でプリンを。程よい甘味がちょうど良かった。
がや焼ももちろん購入しています。
裏側です。原材料は小麦粉・砂糖・かやの実オンリー。昔ながらの炭火で作るのが同店の自慢です。
もうちょっとアップでどうぞ。昔ながらの芳香と滋養に富む、というコメントのレトロさも良いね。
で、中身はこんな感じです。かやの実は縄文時代から食べられていたことが確認できる伝統的な食べ物なのだそう。初めて食べた気がするけれど、味わい的には懐かしい大地を感じられる食味でした。お店の方とお話したところ作るのにとても労力がかかり、炭火だからこそ暑くて作るのが大変だそうで、夏の間は生産しない日もあるのだとか。そんな手間のかかるお菓子を守り続けられている姿に頭が下がりますね。城端散策の合間にぜひ立ち寄って頂きたい一軒です。